Что придает «дым» этому рецепту консервированной моркови? Копченая паприка. Теперь эта специя доступна в большинстве продуктовых магазинов. Она придает более смелый (и, естественно, более дымный) вкус, чем паприка, которую вы в детстве видели посыпанной фаршированными яйцами.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 36
Выход: 6 пинт
Ингредиенты
- 4 стакана дистиллированного белого уксуса
- 2 стакана воды
- ¼ стакана сахара
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 ½ столовой ложки копченой паприки
- 6 4-дюймовых веточек тимьяна
- 4 фунта моркови, нарезанной соломкой
Направления
В 3-литровой кастрюле смешайте уксус, 2 стакана воды, сахар, 2 ст. кошерная соль и паприка. Довести до кипения. Варить, не накрывая, одну минуту. Крышка; держите горячим на низком уровне. Наполните горячую чистую литровую банку 1 веточкой тимьяна и морковью, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Вылейте горячий рассол на морковь, сохраняя 1/2-дюймовое свободное пространство. Добавьте крышку и завинчивающуюся ленту. Повторите в общей сложности шесть банок. Поместите банки в автоклав с водяной баней. Процесс 15 минут, начиная отсчет времени, когда вода снова закипит. Дайте банкам остыть на решетке не менее 4 часов. Получается 6 пинт
Пищевая ценность (на порцию)
| 23 | Калории |
| 5g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 36 | |
| 23 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 58 мг | 3% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Витамин С 3 мг | 15% |
| Кальций 17 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 161 мг | 3% |
| Фолат, всего 9,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |