Хотя копченая кукурузная похлебка вкусна сама по себе, гарниры дополняют ее. Сбрызните пюре из красного перца и посыпьте раскрошенным сыром кесо фреска для дополнительного цвета и сливочного вкуса.
Время от начала до конца: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ⅓ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- 1 столовая ложка нарезанного консервированного перца чипотле в соусе адобо
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 4 чашки свежих зерен кукурузы или цельнозамороженных зерен кукурузы
- 1 Банка 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 8 унций половинок куриной грудки без кожи и костей или свиной вырезки, нарезанных на небольшие кусочки
- 1 Банка на 12 унций сгущенного обезжиренного или обезжиренного молока
- 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 1 рецепт Пюре из жареного красного перца
- 2 столовые ложки раскрошенного кесо фреска или 1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек (1 унция) (по желанию)
Пюре из жареного красного перца
- 1 банка объемом 7 унций жареного красного сладкого перца, без жидкости (1 чашка)
- ½ чайной ложки копченой паприки (по желанию)
Направления
- В большой кастрюле обжарьте лук и перец чипотле в 1/2 чайной ложки сливочного масла на среднем огне около 5 минут или пока лук не станет мягким. Вмешайте 1 1/2 стакана кукурузы и бульон; варить еще 3 минуты. Немного охладить.
- Переложите кукурузную смесь в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения почти однородной массы; отложить.
- В той же кастрюле обжарьте курицу в оставшейся 1/2 чайной ложки масла на среднем огне до коричневого цвета. Вмешайте протертую кукурузную смесь, оставшиеся 2 1/2 стакана кукурузных зерен и сгущенное молоко. Варить и помешивать, пока не прогреется. Добавить кинзу.
- Разливаем суп по тарелкам. Сбрызните пюре из жареного красного перца и посыпьте сыром, если хотите.
Пюре из жареного красного перца
В блендере или кухонном комбайне смешать обжаренный красный сладкий перец и, по желанию, копченую паприку. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Храните остатки пюре в холодильнике до 1 недели
Пищевая ценность (на порцию)
| 306 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 306 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 411 мг | 18% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 15г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 104,5 мг | 523% |
| Кальций 272,6 мг | 21% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 888 мг | 19% |
| Фолат, всего 76,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |