Кориандр, имбирь или тайский базилик не так уж сложно вырастить дома. На самом деле, эти восемь азиатских трав и специй хорошо растут как в саду, так и на вашем подоконнике.
Если вы хотите приготовить вьетнамское летнее блюдо, любите овощное карри или домашние суши, вам понадобятся свежие специи и травы удачный рецепт; Они - волшебное прикосновение. Обычно имбирь и кориандр можно купить в супермаркете, но шисо или тайский базилик найти труднее. Итак, вы думали о том, чтобы посадить его самостоятельно? Они удивительно хорошо растут на балконе и террасе или даже на подоконнике. Рассказываем о них подробнее, куда их поставить или в какие блюда включить…
Тайский базилик
Зачем? Для приготовления тайского карри и вьетнамского Фо Бо.
Где? Тайский базилик достигает от 20 до 60 см в высоту. Ему нужно много солнца и защищенное место, поэтому ему комфортнее в горшках на террасе или балконе. Как и большинство видов базилика, он является магнитом для пчел и шмелей.
Базилик тайский (Ocimum basilicum va. Thrysiflorum)
Кинза
Зачем? Например, вьетнамский фо или карри; но за пределами Азии они используют его для мексиканского чили и гуакамоле.
Где? Различают кинзу и острую кинзу. Оба, как правило, однолетники, растут в полутени и достигают высоты 45-90 см на балконе или в саду. Листья кориандра также можно выращивать в помещении или на подоконнике. И если вам нравится декоративный штрих, пряный кориандр имеет красивые розовые и белые цветы, а также отлично подходит для клумбы. Корнеплоды имеют и кулинарную ценность, например, как «суповые овощи» в бульонах или в составе приправных паст.
Имбирь
Зачем? Приготовление чая, карри и дал или суши.
Где? В принципе, имбирь стойкий, но не устойчивый. Его можно поставить в ведро или неглубокую миску в комнате или в полутени на террасе летом. Вырастает до 1,2 м высотой, но в плошках остается значительно меньше. Когда осенью растение вернется к своей зеленой листве, можно собрать части корневища; остальные зимуют как можно прохладнее и светлее. Если купленный клубень (по возможности из органического выращивания) образует «ростки», соответствующий участок можно срезать и посадить.
Лемонграсс
Зачем? Используется в чае, тайском карри или различных десертах.
Где? Лимонник стойкий, но чувствителен к холоду. Ему нужно много солнца, и его лучше всего выращивать в теплице (на открытом воздухе только в очень защищенных местах). В хороших условиях может вырасти до 1 м в высоту и почти столько же в ширину. Его также можно содержать в качестве комнатного растения в течение всего года. Наконец, добавьте, что его можно вырастить из купленных стеблей (органических): поместите их в контейнер с несколькими сантиметрами воды, пока не сформируются мини-корни.
Лемонграсс (Cymbopogon citratus)
Чесночный лук
Зачем? Например, в блюда для вока или начинку для японской гёдза.
Где? Стойкая и устойчивая к морозам, поэтому может расти как в горшке на балконе, так и в саду, но ему всегда нужны солнце и вода! Чесночный лук вырастает до 50 см в высоту, но поначалу растет очень медленно, поэтому лучше купить молодое растение, чем сажать его самостоятельно. Белые или розовые цветы в форме звезды также съедобны и могут быть посыпаны салатом, например
Чесночный лук (Allium tuberosum)
Шисо
Зачем? Например в маринованные овощи или корейские блинчики.
Где? Растение до 60 см высотой, кустистое и прекрасно растет на открытом воздухе. В зависимости от сорта листья с бахромой бывают светло-зелеными, бронзовыми или темно-фиолетовыми; этот последний вариант, в частности, также используется садоводами и цветоводами в качестве декоративного растения.
Shiso (Perilla frutescens)
Кардамон
Зачем? Например, в блюдах из риса, карри, десертах и пирожных.
Где? Кардамон многолетнее и вечнозеленое растение, достигающее высоты 80 см. Поскольку он не переносит холода, его можно укрывать на открытом воздухе только летом, и, к сожалению, в местном климате редко развиваются цветы и семенные коробочки. Но его легко содержать как комнатное растение (выносит и солнце, и тень, может зимовать в прохладе или тепле). Если он не цветет, листья также можно использовать для блюд из риса или чая.
Кардамон (Elettaria cardamomum)
Куркума
Зачем? Он считается «суперпродуктом» и используется для приправ, таких как карри, супы, чатни, смузи…
Где? Вырастает до 1 м высотой, нуждается в тепле и большом количестве влаги; поэтому лучше отправиться в зимний сад или отапливаемую теплицу. Как и у имбиря, собирают корневище (сначала через 7-10 месяцев). Куркума также используется в качестве красителя. В прошлом, например, он раскрашивал одежды буддийских монахов.
Куркума (Curcuma longa)
Васаби
Зачем? В основном известен в Европе как паста для суши.
Где? Васаби стойкий и морозоустойчивый, поэтому его можно сажать на открытом воздухе, желательно в тенистом и достаточно влажном месте. Если вы хотите выращивать его в ведре, вам следует учитывать: растения всего 30 см в высоту, но им нужно такое же глубокое пространство для корней. Образует сердцевидные свежие зеленые листья, которые не только декоративны, но и украшают любой салат.
Васаби (Wasabia japonica)
Через AD Germany.