Приготовьте датскую выпечку с нуля и поразите гостей бранча по этому простому рецепту.
Конечно, вы можете купить выпечку в магазине, но мы гарантируем, что она никогда не будет такой вкусной, как домашняя. Кроме того, когда вы делаете эти датские пирожные с нуля, вы можете украсить их любым сочетанием фруктов и сливочного сыра, которое вам нравится.
Получить рецепт датской выпечки с фруктами и сыром
Ингредиенты
Вам понадобится:
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
- 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 стакана муки общего назначения
- 1/3 стакана молока
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 6 столовых ложек холодного сливочного масла, тонко нарезанного (около 18 ломтиков)
- 1 рецепт Миндально-сырная начинка
- 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
- 1/2 стакана вишневого варенья, растопленного и слегка охлажденного
- Дополнительно: сахарная пудра
Получите пошаговые инструкции по приготовлению глазури из сахарной пудры
Для миндально-сырной начинки:
- 4 унции сливочного сыра, размягченного (1/2 упаковки по 8 унций)
- 1/4 стакана миндальной пасты
- 2 столовые ложки сахара
- 1 яичный желток
Чтобы сделать начинку, в средней миске смешайте сливочный сыр, миндальную пасту, сахар и яичный желток. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до однородности.
Полный рецепт датских пирожных с вишневым сыром
Начните с теста
В небольшой миске размешайте дрожжи в теплой воде; дать постоять 5 минут. (Обязательно проверьте температуру воды с помощью мгновенного термометра. Если она недостаточно горячая, она не активирует дрожжи; если она слишком горячая, она убьет дрожжи. В любом случае тесто не подниматься.)
В большой миске взбейте 1/4 стакана сливочного масла, сахарный песок и соль электрическим миксером на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте 1/2 стакана муки и молоко. Добавьте яйцо и яичный желток. Добавьте размягченные дрожжи; взбить, пока хорошо не смешано. Добавьте оставшиеся 1-1/2 стакана муки и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
Накрыть чашу; дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 2 часов). Охладите тесто не менее 4 часов или до 6 часов или до полного охлаждения. (Или опустите 2-часовое время подъема и поставьте тесто в холодильник минимум на 12 или до 24 часов.)
Раскатываем тесто
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень жиром; отложить. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник размером 15x10 дюймов. Чтобы прямоугольник из теста имел четыре хороших угла, начните с достаточно большого рабочего пространства и чередуйте раскатывание теста от центра к краям и от центра к углам по диагонали. Вы также можете аккуратно приподнять и потянуть за углы, чтобы придать им форму.
Выложить масло на тесто
Возьмите кусочки сливочного масла прямо из холодильника. Холодное масло поможет создать карманы и слои в тесте (которое также охлаждено) при раскатывании. Равномерно положите девять ломтиков масла на прямоугольник из теста - либо рядами, либо со смещением. Аккуратно вдавите ломтики масла в тесто.
Сложить один раз
Сложите одну треть теста поперек, чтобы покрыть часть кусочков масла. Ничего страшного, если некоторые ломтики масла перекрывают друг друга.
Сложить дважды
Сложите другую сторону прямоугольника из теста поверх первого сгиба, чтобы закрыть все ломтики масла. Поверните тесто на четверть оборота вправо.
Вернуться к роликам
Раскатайте сложенное тесто в еще один прямоугольник размером 15x10 дюймов и повторите процесс добавления масла и складывания теста втрое. Теперь кусочки холодного масла помещаются между слоями теста. Когда эти карманы жира тают во время выпекания, они создают пар, который слегка вздувает тесто, формируя нежные слоеные слои.
Измерить и отметить
Прежде чем резать тесто, используйте линейку, чтобы измерить, где вы собираетесь резать. Сделайте небольшие надрезы в тесте с интервалом в 3 дюйма со всех четырех сторон.
Режьте осторожно
Опираясь на предварительно размеченные надрезы, нарежьте тесто на двенадцать квадратов размером 3x3 дюйма. Нож для пиццы быстро справится с этим шагом, но вы также можете использовать острый поварской нож или другой длинный нож. Просто делайте надрезы прямо вниз, а не волоча ножом по тесту.
Начать формирование
На смазанном маслом противне сложите каждый из четырех углов каждого теста в середину, прижимая, чтобы они не сдвинулись. Используя закругленную сторону столовой ложки, посыпанной мукой, плотно нажмите на центр каждого сложенного теста, чтобы сделать углубление. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (45-55 минут). При необходимости снова нажмите на отступы.
Ложка на начинку и выпечка
Выложите примерно 1 столовую ложку миндально-сырной начинки в центр каждого пирожного. Выпекать выпечку от 10 до 12 минут или до золотисто-коричневого цвета при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Переложить выпечку на решетку.
Добавить вишню и подавать
Смазать выпечку 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Выложите или сбрызните около 2 чайных ложек растопленного варенья на сырную середину каждого пирожного. Охладить не менее 30 минут. Перед подачей при желании посыпьте выпечку сахарной пудрой.
Полный рецепт датской выпечки с вишневым сыром
Еще Домашняя выпечка и выпечка
Там, откуда взялась эта выпечка, есть еще кое-что - просто разогрейте духовку и приготовьтесь вонзить зубы в наши любимые пироги, датские пирожные и пироги.