Прежде чем пригласить всех на очередное барбекю на заднем дворе, узнайте, как приготовить грудинку на угольном гриле.
Грудинка - это идеальное блюдо для шоу-шоу - ничто другое не может сравниться с ним по богатству, мясистости и совершенной восхитительности. Хотя тушеная грудинка уже может быть в вашем репертуаре, пришло время узнать, как приготовить говяжью грудинку на угольном гриле, чтобы добавить дымности. Несмотря на то, что перед этим невозможно устоять после того, как она была приготовлена на медленном огне, грудинка может быть немного жесткой, если у волокон мяса недостаточно времени на слабом огне, чтобы сломаться и стать нежными. К счастью, используя правильный метод и знания, вы можете настроить свой угольный гриль, чтобы он стал идеальным местом для приготовления лучшей грудинки.
Как приготовить грудинку на гриле
Мультиварки и жаровни обычно являются популярными инструментами для приготовления грудинки, потому что они позволяют легко поддерживать низкий огонь и позволяют грудинке долго кипеть в соку. Угольные грили обычно имеют гораздо более высокую температуру, и пища готовится быстрее, поэтому, когда вы научитесь готовить грудинку на гриле, на самом деле вы будете превращать свой угольный гриль в коптильню. Коптильня готовит пищу, используя непрямой жар, и циркулирует дым и тепло вокруг пищи, чтобы придать ей слегка обугленный вкус без пережаривания.
Для начала замочите 1-2 стакана древесной щепы в воде не менее чем на один час (чем больше щепы, тем больше дыма). Если вы хотите добавить больше вкуса, вы также можете замочить древесную стружку в яблочном соке или пиве. Приправьте грудинку по вкусу, затем разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Заполните кастрюлю одним дюймом горячей воды. Слейте щепу и разбросайте по углям. Проверьте гриль на средне-слабый огонь в области над поддоном.
Поместите грудинку жирной стороной вниз на решетку для гриля над поддоном. Затем накройте гриль и дайте грудинке закоптиться. Если вам интересно, сколько времени готовить грудинку на угольном гриле, это зависит от размера жаркого и жара гриля. Если вы следуете определенному рецепту грудинки на гриле, придерживайтесь указаний в рецепте. В противном случае планируйте копчение мяса в течение 4-5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким и не зарегистрирует температуру от 185°F до 190°F на термометре для мяса. Переверните грудинку один раз в середине приготовления и добавьте дополнительные угли и воду, если это необходимо, чтобы сохранить температуру, влажность и дым. И как бы ни хотелось постоянно проверять мясо, оставьте гриль максимально закрытым, чтобы оно оставалось горячим и дымным.
Как только вы научитесь готовить грудинку на угольном гриле, начните экспериментировать с различными сочетаниями вкусов. Трудно ошибиться с традиционным барбекю, но другие вкусы тоже восхитительны, включая пивную грудинку и даже черничную грудинку. Попробуйте их все или поэкспериментируйте со своей собственной смесью приправ!