Мешаете ли вы коктейли или моктейли, узнайте, как сделать прозрачный лед дома, чтобы придать своим напиткам профессиональный вид.
Прозрачные кубики льда определенно делают напитки более красивыми и готовыми для крупного плана, но приготовление прозрачного льда дает дополнительные преимущества. Они не тают так быстро, как обычный лед, потому что в прозрачных кубиках льда меньше пузырьков воздуха, попавших внутрь. Хотя вы, возможно, привыкли видеть прозрачные кубики льда в напитках в ресторанах и барах, большинство кубиков льда, которые вы заморозили самостоятельно, вероятно, выглядят немного мутными или непрозрачными. Но это не значит, что ваша вода не чистая или что ваши кубики льда не такие чистые, как в вашем любимом ресторане. Хотя примеси могут сделать ваши кубики льда белыми или мутными, а не прозрачными, то, как вы замораживаете свой лед, также во многом влияет на то, будут ли кубики выглядеть прозрачными. Следуйте этим советам бывшего бармена Милли Фам, чтобы приготовить чистый лед дома.
Какую воду использовать для приготовления прозрачного льда
Хотя мутный лед не всегда вызван используемой водой, лучше начать с максимально чистой воды. «Облачность льда возникает из-за примесей, таких как воздух, минералы и другие вещества, которые не являются чистой водой», - говорит Фам. «Когда вода начинает замерзать, примеси задерживаются внутри растущей кристаллической структуры, создавая мутный вид».
Звучит несколько парадоксально, но вы можете устранить некоторые из этих примесей, используя горячую воду. «Один из моих советов по приготовлению более прозрачного льда - использовать теплую или горячую воду, поскольку в теплой воде меньше примесей, чем в холодной», - говорит Фам. Она не замерзнет так быстро, но кипяченая дистиллированная вода будет иметь наименьшее количество примесей и даст вам самые чистые кубики. Но хотя вода, которую вы используете, может сделать ваш лед немного менее мутным, чтобы получить совершенно прозрачные кубики, вам также необходимо использовать специальный метод заморозки.
Как сделать кубики льда прозрачными
Для действительно прозрачных кубиков льда вам понадобится прозрачная форма для льда. «Этот метод требует усилий и времени, но это отличный способ сделать чистый лед, если вы хотите сэкономить деньги и получить от этого удовольствие», - говорит Фам. Форма для прозрачного льда может стоить от 25 до 50 долларов, но вам не обязательно нужно что-то слишком причудливое, чтобы сделать прозрачный лед. Если вы хотите научиться делать прозрачные ледяные шарики, вы также можете найти формы для направленной заморозки сферической формы.
Формы для прозрачного льда работают за счет направленной заморозки. В отличие от обычных форм для кубиков льда, которые позволяют воде замерзать со всех сторон, специальные формы для прозрачного льда обычно изолированы снизу и по бокам и открыты сверху. Это заставляет воду замерзать только в одном направлении (так называемое направленное замораживание), что вытесняет любые пузырьки воздуха или оставшиеся примеси изо льда в этом направлении, оставляя у вас прозрачные кубики льда. Обычные лотки для льда позволяют льду замерзать со всех сторон, задерживая воздух и минералы в центре кубиков.
Еще один вариант - купить генератор чистого льда, но это намного дороже. «Ганератор чистого льда - это самый эффективный, наименее хлопотный и быстрый способ сделать чистый лед, если вы не хотите прилагать никаких усилий для его приготовления», - говорит Фам. Но в то время как некоторые машины могут начать производить прозрачные кубики льда менее чем за час, большинство из них будут стоить более 200 долларов и будут производить кубики гораздо меньшего размера, чем формы для прозрачного льда.
Как приготовить чистый лед в домашних условиях
Хотя вам придется следить за прозрачной формой для льда в морозильной камере, для большинства людей это один из самых бюджетных способов сделать кубики льда прозрачными в домашних условиях. Вам также не нужно беспокоиться об использовании чистой воды. Хотя вы можете использовать горячую дистиллированную воду, даже традиционная водопроводная вода замерзнет в форме для направленной заморозки. Вот как это сделать:
Шаг 1: Наполните форму водой
Как и в традиционной форме для кубиков льда, наполните прозрачную форму дистиллированной или водопроводной водой.
Шаг 2. Поместите противень в морозильную камеру
Поместите прозрачную форму для льда в морозильную камеру. Если отверстие находится сверху, лед будет намерзать сверху вниз. Чтобы лед замерз, может потребоваться от 15 до 20 часов.
Шаг 3. Извлеките лоток из морозильной камеры
После того, как кубики льда замерзнут, достаньте форму для льда из морозильной камеры и достаньте кубики льда из лотка. Они должны быть полностью прозрачными и готовыми к использованию.