Орегано обеспечивает свежие листья на кухне в течение всего вегетационного периода, а сушеные или замороженные листья обеспечивают запасы круглый год. Душица обыкновенная (Origanum vulgare) растет в самых разных формах и может быть инвазивной. Греческий орегано (Origanum vulgare subsp. hirtum) - сорт с листьями лучшего вкуса. Орегано обыкновенный растет в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 4 по 8, а орегано греческий вынослив в зонах с 4 по 8 Министерства сельского хозяйства США. Мексиканский орегано (Lippia Graveolens), который растет в зонах Министерства сельского хозяйства США с 9 по 11, также выращивается как кулинарная приправа.
Молодые растения
Сэнти Гибсон/Demand Media
Молодые растения греческого орегано вырастают крепкими и компактными, если их собирать в молодом возрасте. Собирайте стебли греческого орегано, когда растения достигают 6 дюймов в высоту. Прищипните или отрежьте стебли на две-три пары листьев над их основаниями, срезая их чуть выше пары листьев. Стебли должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было прищемить, но вы также можете использовать секатор. Протрите лезвия тканью, смоченной медицинским спиртом, до и после сбора орегано, чтобы предотвратить распространение вредителей и болезней.
Летний урожай
Сэнти Гибсон/Demand Media
Для лучшего вкуса собирайте орегано, когда сформируются цветочные бутоны. Греческий орегано цветет в середине лета, а мексиканский орегано цветет с середины весны до начала лета. Листья обоих растений имеют самый сильный аромат непосредственно перед раскрытием цветочных бутонов. Сорвите или обрежьте стебли, чтобы осталось две-три пары листьев над их основаниями, и храните листья, которые вы не используете сразу. Вы также можете собирать свежие листья орегано по мере необходимости, пока растение находится в стадии развития, хотя вкус может быть не таким сильным.
Способы хранения
Сэнти Гибсон/Demand Media
Листья орегано сохраняют сильный аромат в сушеном и замороженном виде. Чтобы высушить листья, свяжите небольшие горсти стеблей вместе шпагатом и повесьте пучки в теплом, сухом и проветриваемом месте. Альтернативно разложите стебли в один слой на сетке для просушки. Стебли орегано готовы к хранению, когда листья легко рассыпаются между пальцами. Положите сухие стебли и листья в стеклянные или пластиковые герметично закрытые банки в темное прохладное место. Чтобы заморозить орегано, положите стебли на противень и поместите его в морозильную камеру на один-два часа. Положите замороженные стебли в пакет для заморозки и выдавите воздух, прежде чем запечатывать его.
Уход за растениями
Сэнти Гибсон/Demand Media
Выкопка и деление комков греческого орегано помогает предотвратить одревеснение, непродуктивность растений и потерю аромата. Каждые два или три года ранней весной выкапывайте растения греческого орегано. Разделите растения на три или четыре секции и пересадите их на первоначальную глубину роста, на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга. Греческий орегано лучше всего растет на солнечных участках и на средней, хорошо дренированной почве. Альтернативно, замените зрелые растения молодыми растениями из местного садового магазина или питомника. Перед покупкой попробуйте небольшой кусочек листа, чтобы убедиться, что вкус острый и интенсивный.