Если вы хотите, чтобы часть вашего летнего сада оставалась с вами в течение всего года, вы можете сделать это, высушив травы и сохранив их для использования после того, как ваши растения упадут на мороз. Сушить травы просто, это сэкономит вам деньги и вселит душевное спокойствие - приятно точно знать, откуда берутся ваши пищевые ингредиенты!
Лучшее время для срезания трав для сушки - непосредственно перед цветением, когда листья содержат больше всего масла. Так что следите за бутонами. Если вы собирали урожай все лето, возможно, у ваших трав не было возможности зацвести. Лучше всего срезать для сушки в конце лета, когда растения начинают ослабевать.
ИНСТРУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ, доступные на Amazon
- Острые ножницы, нож или маленькие секаторы
- Шпагат, веревка или резинки
- Бумажные пакеты (опционально)
- Противень для выпечки или решетка для охлаждения (для сушки в духовке)
НАПРАВЛЕНИЯ
1. Соберите урожай. Используйте острые ножницы, нож или маленькие секаторы, чтобы срезать ступени с растений. Срезайте, когда листья сухие и без росы (поздним утром или вечером).
2. Подготовьте. Удалите все поврежденные или обесцвеченные листья, промойте в холодной воде и тщательно высушите. Если травы оставить влажными, они могут заплесневеть и сгнить.
3. Сухой
Сушка на воздухе
С помощью шпагата или веревки свяжите стебли трав в свободные пучки. Убедитесь, что вокруг них достаточно места для циркуляции воздуха. Переверните травы вверх дном и повесьте в теплом, сухом месте, защищенном от солнечного света, например, на чердаке или в пустом чулане. Если у вас нет темного места для развешивания трав, можно поместить их вверх дном в бумажный пакет, прорезав отверстия для вентиляции. Оберните отверстие пакета вокруг стеблей, закрепив закрытие резинкой или веревкой (это также поможет предотвратить попадание пыли). Подвешивание вниз головой позволяет эфирным маслам течь вниз от стеблей к листьям.
Метод сушки в духовке
Травы с более высоким содержанием влаги (базилик, эстрагон, мята, мелисса) нужно сушить быстрее, чтобы они не заплесневели. Отделите листья от стеблей и положите на противень или решетку для охлаждения. Поместите в духовку при температуре 180 градусов или меньше на два-четыре часа, часто проверяя, пока они не высохнут.
4. Хранить. Поместите сушеные травы в промаркированные, герметичные контейнеры (пластиковые пакеты, повторно закрывающиеся пластиковые контейнеры, консервные банки) и храните в прохладном, сухом месте. Для оптимального вкуса храните листья целыми, а затем измельчите перед использованием. Листья сохраняют больше масла при хранении целиком.
Ваши сушеные травы будут храниться долгое время, но лучше всего их использовать в течение одного года, после чего они начинают терять вкус. Если цвет исчезнет, вы узнаете, что вкус тоже исчез. Но прежде чем это произойдет, в вашем саду будет больше свежих трав, которые можно будет использовать. А как только закончится вегетационный период, можно начинать процесс заново. Экологичный цикл для поддержания ароматной кухни.
Чтобы узнать больше о садоводстве, подумайте: