Х. Зелл, CC-SA 3.0, через Wikimedia Commons
Большинство людей, имеющих сады с травами, спешат обрезать цветы базилика, когда они появляются, потому что цветение базилика означает, что базилик ( Ocimum spp.) начнет вкладывать всю свою энергию в цветение и размножение, а не в продолжение выращивания. восхитительные ароматные листья.
Однако, если ваша цель - сохранить цветы базилика и высушить их для будущего использования (в кулинарии или в медицинских целях), вам следует собрать цветы в период их пика и высушить их таким образом, чтобы их можно было сохраняется как можно дольше.
Предупреждение
После цветения базилика его листья становятся горькими и теряют часть острого базиликового аромата. Если вы также хотите насладиться листьями базилика, собирайте их, когда листья еще активно растут и до появления цветов.
Любой распространенный сорт базилика поддается сушке, особенно базилик сладкий ( Ocimum basilicum ) и сорт сладкого базилика тайский базилик ( Ocimum basilicum var. Thyrsiflora ).
Сбор цветов базилика для сушки
Собирая свежие цветы базилика, чтобы сохранить их в сухом виде, дождитесь солнечного дня, когда растение и цветы высохнут и не содержат влаги. Собирайте цветочные бутоны в течение вегетационного периода до того, как цветы полностью раскроются, поскольку после срезки они продолжают созревать.
Для сушки цветов на воздухе требуется достаточно стебля, чтобы их можно было повесить, поэтому оставьте не менее 4–6 дюймов стебля под цветочными головками. Удалите листву со стебля, чтобы стебель остался голым.
Если вы готовы немедленно высушить цветы, нет необходимости сначала помещать стебли в воду. Однако если вам нужно подождать, немедленно поместите стебли в воду, чтобы цветы не увяли. Цветки базилика нежные и немного тонкие, поэтому они вянут сразу после сбора.
Сушка цветов базилика
Хотя существует несколько способов сушки цветов, самым простым из них является сушка на воздухе. Этот метод работает для таких цветов, как базилик, которые естественным образом имеют низкое содержание влаги.
Совет
Сушка на воздухе может занять от четырех до шести недель, в зависимости от влажности самого растения, а также влажности помещения, в котором происходит сушка.
Соберите стебли цветков базилика в пучки по 10–20 стеблей и свяжите их вместе шпагатом, используйте резинки или скрутите завязки. Повесьте гроздья вверх дном на бельевой веревке, сушилке или гвоздях в сухом месте. Неотапливаемый гараж вполне подойдет, но лучше всего работать на открытом воздухе, если погода теплая и сухая.
Хранение сушеных цветов базилика
После того, как цветы базилика полностью высохнут, храните их в герметичном контейнере, например стеклянной банке или пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Как использовать сушеные цветы базилика
Цветы базилика, высушенные, можно использовать множеством способов.
Кулинарное использование цветов базилика
Популярный способ использования сушеных цветков базилика - это настоять уксус со вкусом базилика, чтобы получить уксус из цветков базилика, который придает уксусу немного острый вкус и является эффективным дополнением к заправкам для салатов или маринадам.
Вы также можете посыпать сушеными цветками базилика в качестве гарнира к салатам или рису или приготовить травяной чай из базилика.
Лекарственное использование цветков базилика
Некоторые сорта базилика обладают свойствами, которые хорошо подходят для медицинского использования, в частности, базилик священный ( Ocimum tenuiflorum ), также называемый тулси. Священный базилик широко используется в индуизме, где название «тулси» возникло как проявление богини Лакшми (Туласи).
Многие люди используют базилик священный для решения проблем, связанных с бронхитом, расстройством желудка, язвой желудка, укусами насекомых и другими недугами.