Научитесь тушить баранину, используя простой метод приготовления, не требующий ручного труда и позволяющий приготовить невероятно нежное и ароматное мясо.
Подготовка и сезон
Тушеную баранину можно приготовить одним из двух способов: в духовке или на плите. Если вы тушите в духовке, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
- Срежьте с мяса лишний жир, приправьте солью и перцем.
- Нагрейте около 2 столовых ложек масла в жаровне объемом 4-6 литров.
- Добавить мясо в горячее масло. (Оно должно зашипеть.) Подрумяньте мясо со всех сторон, но не готовьте его полностью. Снимите со сковороды и слейте лишний жир, затем верните в кастрюлю.
Выберите жидкость для тушения
Ваши варианты жидкостей и приправ многочисленны - все зависит только от вас! Эти предложения относятся к четырем бараньим рулькам с костями (около 1 фунта каждая).
Для жидкостей используйте ¾ стакана.
Попробуйте: Говяжий или овощной бульон, яблочный сок, клюквенный сок, томатный сок, смесь бульона и сухого вина или вода
Для сушеных трав используйте 1 чайную ложку.
Попробуйте: Базилик, прованские травы, итальянская приправа, орегано или тимьян
Для свежескошенных трав используйте 1 столовую ложку.
Для жидких приправ используйте 1 столовую ложку.
Попробуйте: Соус барбекю, дижонская горчица, соевый соус, соус для стейка или вустерширский соус
Примечание: Бараньи рульки весом от 1/2 до 1 фунта следует тушить от 1-1/2 до 2 часов. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру - она должна достигать 160 градусов по Фаренгейту.
Завершите ужин
Не нужно делать отдельный гарнир - картофель и другие овощи можно добавлять прямо в сковороду с бараниной! При желании используйте около 1 фунта очищенного картофеля и 1 фунт других овощей.
- Попробуйте: Мускатная тыква, очищенная морковь или пастернак, нарезанный сельдерей, нарезанная и нарезанная луковица фенхеля, нарезанный лук-порей или лук-шалот, нарезанные грибы, дольки лука или очищенный жемчужный лук и очищенная репа или брюква
- Чтобы получить еще больше идей из баранины, попробуйте одно из этих вкуснейших блюд сегодня вечером.