Жареный чеснок, соус песто, маслянистый чесночный хлеб - нет ничего лучше аромата свежего чеснока на кухне. А если вы любите чеснок, домашний чеснок вам понравится еще больше. Чеснок - растение, не требующее особого ухода, его можно выращивать в традиционном огороде или заправлять в цветники и травяные клумбы. Осень - прекрасное время для посадки чеснока, поэтому ознакомьтесь с этими советами по посадке и выращиванию этой ароматной луковицы.
О чесноке
Чеснок выращивают тысячи лет и ценят за его лечебные свойства и кулинарное применение. Двоюродный брат лука, чеснок (Allium sativum var.) - настоящая луковица, которую можно выращивать на всей территории США. Доступно множество разновидностей чеснока, в том числе:
Softneck или «Общие» сорта: Это знакомые белые гвоздики, которые чаще всего выращивают для массового производства. Сорта Softneck не дают цветоноса - вместо этого вся их энергия уходит на выращивание большой луковицы. Они, как правило, лучше растут в более теплом климате, хотя есть несколько морозостойких сортов, и они хорошо хранятся. Основные типы: Artichoke и Silverskin.
Сорта Hardneck: Считающиеся ближайшими родственниками дикого чеснока, сорта Hardneck дают цветонос и очень быстро размножаются, в результате чего образуется большее количество более мелких луковиц. Их может быть трудно хранить, но они часто лучше подходят для холодного климата. Примеры включают Purple Stripe, Porcelain и Rocambole.
Выращивание чеснока не стандартизировано, и некоторые сорта будут вести себя по-разному и даже иметь разные вкусы в зависимости от климата. Лучший способ выбрать сорт - посадить несколько и посмотреть, как они себя поведут, или обратиться за советом к местному цветоводу.
Чтобы узнать больше о разновидностях чеснока, ознакомьтесь с обзором чеснока Gourmet Garlic Gardens.
Когда сажать чеснок
Идеальное время для посадки чеснока - осень, когда он получает холод, необходимый для его цикла роста. Весной он выпускает листья, а затем сосредотачивается на развитии луковиц, прежде чем собирать урожай в середине-конце лета. Посадите чеснок примерно через неделю или две после первых сильных заморозков, чтобы корни развились до зимы, но почва была достаточно прохладной, чтобы зеленые ростки не пробивались на поверхность до весны.
Хотя это зависит от климата, традиционный календарь выращивания чеснока:
- Сажать в День Колумба (середина октября)
- Срезать цветы в День памяти (конец мая)
- Урожай в День Независимости (начало июля)
Для круглогодичного снабжения вы также можете сажать весной и собирать урожай осенью, но луковицы, скорее всего, не будут такими большими или хорошо развитыми.
Как сажать чеснок
Шаг 1: Чеснок проще всего вырастить из зубчиков, а не из семян. Купите луковицы чеснока у коммерческого поставщика или на местном фермерском рынке. Не используйте чеснок из продуктового магазина, так как его часто обрабатывают для предотвращения прорастания.
Шаг 2: Разделите каждую головку чеснока на отдельные зубчики. Используйте большие для посадки, а маленькие для еды.
Шаг 3: Подготовьте место, где вы планируете посадить чеснок, где он будет получать полное солнце. Также важно иметь хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву. Коммерческий кондиционер почвы поможет как с дренажем, так и с поставкой необходимого органического вещества. Для достижения наилучших результатов pH почвы должен быть между шестью и семью.
Шаг 4: Посадите каждый зубчик на глубину около двух дюймов, убедившись, что заостренный конец смотрит вверх, и на расстоянии не менее шести-восьми дюймов друг от друга.
Шаг 5: Покройте зубчики почвой, а затем мульчей толщиной 2-4 дюйма, чтобы предотвратить резкие перепады температуры и влажности.
Шаг 6: Подождите - примерно к марту или апрелю вы должны увидеть надземные ростки. Листья чеснока длинные и тонкие, и, хотя они не очень эффектны, они прекрасно сочетаются с цветами или травами в саду.
Уход за чесночными растениями
Вот несколько советов по уходу за луковицами и весенней рассадой:
Сорняк: Продолжайте пропалывать участок, так как чеснок плохо справляется с конкуренцией.
Вода: Умеренно поливайте до последних нескольких недель перед сбором урожая, особенно в период с мая по июль, когда луковица быстро растет.
Цветы: Удалите цветки чеснока, если хотите большие луковицы. Цветы распускаются на длинном стебле или «стебле». Большинство садоводов срезают его, когда цветонос начинает скручиваться. Есть некоторые свидетельства того, что луковицы хранятся лучше, если вы подождете, пока цветочный стебель не станет древесным по текстуре. Если вы выращиваете чеснок для размножения, а не для еды, вы можете оставить цветонос на месте, и растение даст много маленьких луковиц, которые вы сможете сохранить для посадки следующей осенью.
Сбор урожая
Собирайте урожай в период с июня по август, в зависимости от вашего климата, и прекратите полив примерно за две недели до сбора урожая. Когда прекращать полив и собирать урожай - это навык, который развивается с практикой и опытом.
Шаг 1: По мере созревания луковицы листья начинают буреть. Когда примерно половина листьев станет коричневой, осторожно очистите почву, чтобы осмотреть один или два зубчика - вам нужны луковицы хорошего размера с прочной оберткой. Вы также можете разрезать один, чтобы увидеть, хорошо ли луковицы заполняют кожицу. Если ваши луковицы начинают трескаться, вы почти опоздали и должны немедленно собрать урожай.
Шаг 2: Осторожно разрыхлите почву вокруг луковиц чеснока и выньте их вручную, осторожно стряхивая почву. Будьте осторожны, чтобы не сломать кожицу и не повредить луковицы. Оставьте корни и побеги прикрепленными.
Шаг 3: Свяжите в пучки по 10-15 луковиц и повесьте их в хорошо проветриваемом затененном помещении на несколько недель для просушки.
Шаг 4: После того, как они высохнут, вы можете удалить внешний слой кожицы, если хотите, чтобы они были чище, но не открывайте гвоздику.
Шаг 5: Срежьте верхушки примерно на 1 дюйм выше основной луковицы и обрежьте корни.
Хранение чеснока
Чеснок лучше всего хранить в холодильнике или в прохладном сухом месте при температуре от 32º до 50º F. Хотя его можно хранить при комнатной температуре, он быстрее высыхает. Хранящийся чеснок должен храниться от 4 до 7 месяцев.