эндивия - одно из тех растений, которые не могут отсутствовать ни в одном саду, ни в патио, ни на балконе. А, благодаря своим размерам, их можно выращивать где угодно: и в земле, и в горшке. Так что, если вы думали, что у вас на балконе ничего не вырастит, знайте, что из этого растения можно приготовить вкуснейшие салаты.
Если хотите получить отличный урожай, не пропустите акцию на один из самых интересных овощей.
Характеристики эндивия
Наш главный герой известен под научным названиемCichorium endivia, а также с общими названиями брюссельского цикория, эндивия или эндивия, последние два как в единственном, так и во множественном числе. Считается, что он происходит из Средиземноморья, хотя это еще не ясно. Это растение с годовым циклом, то есть оно прорастает, растет, плодоносит и увядает в течение одного года или двухлетнее, проводя первый год в росте, а второй год - в цветении, принося плоды и засыхая.
Формируетрозетку диаметром до 40 сантиметров с цельными листьями от темно-зеленого до светло-желтого цвета. Цветы, которые появляются весной, появляются на стеблях, которые могут достигать 1 метра в высоту, диаметром до 2 см, с сиренево-голубоватыми лепестками
Сердце растения, сам эндивий, имеет цилиндрическую форму, оканчивающуюся острием. Он состоит из перекрывающихся белых листьев с желтыми кончиками. Длина 8-9 см, диаметр около 3 см. Он съедобен, так как его вкус сладкий и очень освежающий, а также обладает интересными питательными и лечебными свойствами, как мы увидим позже.
Есть два типа, в зависимости от их выращивания:
- Вынужденный эндивий: они производят почки из корней, которые в зимние месяцы хранятся в темноте. Они имеют вытянутую форму и компактны.
- Вынужденный эндивий: - это те, которые собирают осенью.
Также существует три разных разновидности:
- Ранний: вегетационный период начинается в сентябре и заканчивается 15 октября, как и ранний Эвере, Секундо или Тор.
- Средний цикл: месяцы выращивания - май и июнь. Некоторые примеры: Мазурка или Турбо.
- Tardías: они лучше всего подходят для хранения в холодильнике, такие как Norvita, Rumbo или Jazz.
Как его выращивают?
Посев
Если вы хотите выращивать эти овощи дома, первое, что вам нужно, это купить пакет семян весной. Получив их,следуйте этому простому шагу за шагом:
- Заполните семенное ложе (лотки для посевного ложа или контейнеры для молока или йогурта) универсальным культуральным субстратом, смешанным с 20% перлита.
- Далее полейте его, чтобы он хорошо пропитался.
- Затем поместите максимум два семени в каждую розетку.
- Покройте их небольшим количеством субстрата, чтобы их не унесло ветром.
- И, наконец, вода.
Поместите семенное ложе в место, где оно будет получать прямые солнечные лучи, если это возможно, в течение дня, и держите субстрат влажным, но не залитым водой. Вы увидите, как через две недели начнут прорастать первые.
Пересадка
Когда сеянцы достигли приемлемого размера (более или менее 5 см в высоту), пришло время пересадить их в большие горшки или в сад. Давайте посмотрим, как действовать в каждом случае:
Перенести в больший горшок
- Осторожно удалите всходы.
- Удаляйте субстрат вокруг корней, только если можете. В том случае, если вы видите, что они очень близко друг к другу, оставьте саженец, который вы видите, самый здоровый.
- Заполните горшок диаметром 20 см универсальной питательной средой, смешанной с 20% перлита.
- Сделай пальцем или деревянной палочкой небольшое отверстие глубиной около 3 см.
- Поместите в нее саженец и засыпьте его корни субстратом.
- Вода.
Когда из дренажных отверстий вылезут корни, пересадите растение в горшок диаметром около 40 см.
Посадка в саду
- Первое, что нужно сделать, это подготовить землю, удалив камни и удобрив ее навозом.
- Далее необходимо сделать траншеи глубиной около 20 см.
- Затем посадите рассаду на расстоянии около 40 см друг от друга.
- И, наконец, вода.
Подписчик
Очень важно удобрять растения, чтобы они могли хорошо расти. В случае с эндивиями используйтевнекорневые удобрения, которые вы найдете в продаже в любом питомнике или садовом магазине. Вы также можете сделать самодельные внекорневые удобрения, как мы расскажем вам в этой статье.
Вредители и болезни
Они довольно выносливы, но могут иметь следующие проблемы:
Вредители
- Слизни: Они любят молодые листья. Их можно удалить любым из этих средств.
- Серые черви: Это личинки бабочек, которые питаются ночью, а днем закапываются в землю. Они имеют длину около 4 см и поражают основание стеблей, так что растения кажутся перекошенными. Их можно устранить пиретринами, либо хлорпирифосом, внимательно прочитав инструкцию.
Болезни
ложная мучнистая роса - заболевание, передающееся грибками, которое поражает все части растения: листья, стебли, при этом на верхней стороне появляются желтые пятна и белый порошок на обороте, как вы можете видеть на изображении выше.
Обрабатываетсясистемными фунгицидами, хотя это можно предотвратить, избегая замачивания листьев и используя хорошо дренируемый субстрат. Кроме того, желательно удалять любые сорняки, которые растут вокруг него.
Сбор и хранение
Осенью, за несколько дней до уборки,приступают к побелке накрывая бумажным конусом. Через неделю или десять дней вы можете обрезать их примерно на 2-3 см от корневой шейки.
Как только они появятся,ополосните их водой и положите в прозрачный пластиковый пакет с отверстиями в холодильнике. Но не затягивайте с их употреблением: через неделю они начинают портиться.
В чем заключается форсирование?
Вынуждение - это метод, используемый для того, чтобы растение, в данном случае эндивий,созревало быстрее, чем обычно, либо из-за того, что температура начинает сильно падать, либо из-за коммерческие причины. Делается это следующим образом:
Осенью, после сбора цикория,корни вырывают, а стебли удаляют, чтобы позже хранить их в ящиках с очень рыхлой почвой. Их поливают, и ставят в темное место, накрыв светонепроницаемым пластиком.
Через 30 дней вы увидите, что начинают появляться очень нежные бутоны. Ну, вы можете разрезать их по мере необходимости.
Использование эндивия
Это очень питательные овощи, настолько, что в них есть белки, витамины, фосфор, натрий. Думаю, я лучше оставлю вам иххимический состав:
Вода 94%
Углеводы 3,5% (клетчатка 0,8%)
Белки 1, 2%
Липиды 0,1%
Калий 200 мг/100 г
Кальций 20мг/100г
Натрий 8 мг/100 г
Фосфор 25мг/100г
Витамин С 10 мг/100 г
Витамин В1 0,1 мг/100 г
Витамин В2 0,2 мг/100 г
Кулинарное использование
Хато
Изображение - Casita Sitges
Используется для приготовления салатов, таких какХато, который является типичным блюдом Каталонии, особенно из районов Гарраф и Пенедес. В нем есть цикорий (или цикорий), треска, анчоусы, тунец и оливки арбекина, и он приправлен соусом типа ромеско из помидоров, ньора, чеснока, миндаля и фундука.
Во Франции его едят с соусами из сыра рокфор или горчицы.
Как приготовить фаршированный цикорий?
Если вы хотите попробовать вкусные фаршированные цикории, обратите внимание:
Ингредиенты
- Большой эндивий
- 1/2 зеленого перца
- 1/2 красного перца
- 1/2 фиолетовой луковицы
- 1 помидор
- 1 банка тунца
- 5 маслин без косточек
- 5 помидоров черри
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 огурца
- 10 каперсов
- 1/2 моркови
- Оливковое масло
- Уксус
- Соль
Шаг за шагом
- Первое, что нужно сделать, это мелко нарезать помидоры, лук и перец.
- Затем сложите все в контейнер и добавьте тунец, чайную ложку орегано, оливковое масло и соль.
- Все хорошо перемешиваем.
- Теперь очистим эндивий и выложим на тарелку.
- Затем каждый лист заполняем препаратом.
- Далее складываем половинку моркови, корнишоны и каперсы в емкость, добавляем 2 столовые ложки майонеза и все взбиваем блендером.
- Затем поливаем соусом цикорий.
- Разрежьте помидоры черри пополам и положите их в центр так, чтобы они образовывали круг.
- В конце можно добавить мелко нарезанные маслины и листья базилика.
Как приготовить эндивий с рокфором?
А если вы хотите попробовать эндивий с сыром рокфор, обратите внимание:
Ингредиенты
- 3 или 4 французских эндивия
- 200 грамм сыра Рокфор
- 200 грамм очищенных грецких орехов
- 1/2 стакана сливок
- Перец черный молотый
- Оливковое масло
Шаг за шагом
- Сначала нужно срезать листья и немного промыть их водой. Затем дайте им высохнуть.
- В кастрюлю добавить пару столовых ложек масла и сыр Рокфор на слабом огне. Когда он растает, добавьте сливки, хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, и выключите огонь.
- Теперь выложите грецкие орехи на листья эндивия и распределите сыр рокфор внутри каждого из них.
Лечебные свойства
Эндивия содержит лактуцин и кумарин, вещества спротивовоспалительным действием. Кроме того, он помогаетрегулировать уровень сахара в кровии можетснижать уровень холестерина.
Благодаря высокому содержанию витамина Сукрепляет иммунную систему. И, как будто этого было недостаточно, будучи богатым клетчаткой,борется с запорами.
Что вы думаете об этом растении? Интересно, не так ли?