Овощи, нотки розмарина и растаявшей моцареллы делают эти сытные кальцоне неотразимыми.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Время жарки: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 небольшой баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками по 1 дюйму
- 1 средний цуккини, нарезанный кусочками по 1 см
- 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный на 1-дюймовые кусочки
- 1 стакан свежих шампиньонов кремини, нарезанных на четвертинки
- ½ стакана крупно нарезанного красного лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, поджаренных
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 стакана тертого сыра моцарелла (8 унций)
- 1 рецепт Тесто для пиццы
- Молоко
- Кукурузная мука
Тесто для пиццы
- ⅔ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ½ чайной ложки сахара
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
Направления
- Поместите камень для выпечки на самую нижнюю полку духовки; разогрейте духовку до 450°F. В форме для запекания размером 15 x 10 x 1 дюйм смешайте баклажаны, цуккини, сладкий перец, грибы и лук. Полить маслом; осторожно бросить, чтобы покрыть. Запекайте на центральной полке духовки, не накрывая крышкой, в течение 15-18 минут или до мягкости, один раз перемешав. Немного охладить.
- Для начинки в большой миске смешайте обжаренные овощи, грецкие орехи, розмарин, соль и черный перец. Добавьте сыр; осторожно перемешайте.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста для пиццы в овал размером 13x10 дюймов. Распределите половину начинки поперек половины овала, оставляя 1-дюймовую границу. Сложите тесто по начинке; зажмите края вместе, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней части кальцоне, чтобы выходил пар. Слегка смажьте молоком.
- Посыпьте противень или корку для пиццы кукурузной мукой. Выложите кальцоне на противень или кожуру. (Когда противень или кожуру перемещают вперед и назад, кальцоне должен двигаться свободно.) Используйте противень или кожуру, чтобы перенести кальцоне на предварительно нагретый камень для выпечки.
- Выпекать от 12 до 18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Используйте противень или кожуру, чтобы перенести кальцоне на разделочную доску. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Для подачи разрежьте каждый кальцоне на три части.
Тесто для пиццы
- В небольшой миске смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар, помешивая, чтобы дрожжи растворились. Дать постоять около 10 минут или до образования пены.
- Тем временем в средней миске смешайте 1 стакан муки и соль. Перемешайте дрожжевую смесь с мучной до однородности. Вмешайте как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое, но слегка липкое (всего от 3 до 5 минут).
- Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около 45 минут).
- Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить пополам. Накройте и дайте постоять 10 минут. Используйте, как указано в отдельных рецептах.
Совет:
Если у вас нет камня для выпечки, положите кальцоне на противень, посыпанный кукурузной мукой. Выпекайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 369 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 369 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 555 мг | 24% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 40,7 мг | 204% |
| Кальций 302,9 мг | 23% |
| Железо 2,5 мг | 14% |