Время приготовления: 50 минут
Время подъема: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Время жарки: 15 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 рецепт Тесто для пиццы из цельнозерновой муки
- 1 небольшой баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками по 1 дюйму
- 1 средний цуккини, нарезанный кусочками по 1 см
- 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный на 1-дюймовые кусочки
- 1 стакан свежих шампиньонов кремини, нарезанных на четвертинки
- ½ чашки крупно нарезанного красного лука (1 средняя)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- Желтая кукурузная мука
- 1 ½ чашки тертого сыра моцарелла (6 унций)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка воды
Тесто для пиццы из цельнозерновой муки
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан теплой воды (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту)
- 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
- 1 ¼ стакана цельнозерновой муки
Направления
- Приготовить тесто для пиццы. Разогрейте духовку до 450°F. В форме для запекания размером 15 x 10 x 1 дюйм смешайте баклажаны, цукини, сладкий перец, грибы и лук. Полить маслом; осторожно бросить, чтобы пальто. Запекайте на центральной полке духовки без крышки в течение 15-18 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, один раз перемешав. Немного охладить.
- Для начинки в большой миске смешайте обжаренные овощи, розмарин, соль и черный перец.
- Два противня слегка смажьте маслом и посыпьте кукурузной мукой. Разделите каждую половину теста для пиццы на 3 части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста в овал размером 7x6 дюймов. Распределите около 1/2 стакана начинки поперек половины овала, оставляя 1-дюймовую границу. Сверху начинка из 1/4 стакана сыра. Сложите тесто по начинке; зажмите края вместе, чтобы запечатать. Выложить на подготовленный противень. С помощью вилки проткните несколько отверстий в верхней части кальцоне, чтобы выходил пар. Повторить с оставшимися частями теста и начинкой. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут. В небольшой миске взбейте яйцо и воду. Смажьте кальцоне яичной смесью.
- Выпекать от 15 до 18 минут или до золотистого цвета.
Тесто для пиццы из цельнозерновой муки
- В большой миске смешайте универсальную муку, дрожжи и соль; добавить теплую воду и масло. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, вмешайте как можно больше цельнозерновой муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся цельнозерновой муки, чтобы получилось умеренно крутое, гладкое и эластичное тесто (всего 3-4 минуты). Накройте и дайте постоять 10 минут. Используйте по назначению. Делает 1 1/4 фунта теста.
Пищевая ценность (на порцию)
| 402 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 402 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 46 мг | 15% |
| Натрий 535 мг | 23% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 42,3 мг | 212% |
| Кальций 246 мг | 19% |
| Железо 3 мг | 16% |
| Калий 501 мг | 11% |
| Фолат, всего 134,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |