Паста, да, макароны, но каннеллони!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 2телячья голяшка
- 1 морковь
- 1 лук-порей
- 1 букет гарни
- 4 столовые ложки измельченных помидоров
- 1 столовая ложка нарезанного шалфея
- 8 каннеллони
- 200 г лисичек
- 1 кусочек сливочного масла
- 2 нарезанного лука-шалота
- 4 столовые ложки нарезанной плосколистной петрушки
- 10 мл телячьего бульона, соль и перец
Подготовка
- Положите голяшки в большую кастрюлю с морковью, луком-пореем и букетом гарни. Залейте водой, варите 3 часа при слабом кипении. Дайте остыть.
- Зарезервируйтебульон. Мякоть рульки измельчите в салатнице, добавьте помидоры и шалфей. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Отварите каннеллони до состояния «аль денте» в подсоленной воде. Нафаршируйте их мясной смесью и положите на сковороду.
- Отрежьте землистую основугрибов, почистите их щеткой или протрите влажной тряпкой. Обжарьте их 3-4 минуты на сливочном масле, добавьте лук-шалот и петрушку. Соль и перец.
- Залейте каннеллони бульоном и разогрейте.
- Отдельно разогрейте телячий бульон.
- Разложите по две каннеллони на тарелку. Украсьте их лисичками, полейте телячьим бульоном и сразу подавайте.
Сливочная начинка: Лисички желательно выбирать маленькие: они будут лучше! Проверьте гладкость начинки. При необходимости добавьте еще немного измельченных помидоров.