Эта изысканная закуска с сочетанием сладких и соленых блюд идеально подходит для возвращения брюссельской капусты в меню.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 гбрюссельская капуста
- 4 листа кирпича
- 1/2 камамбера из Нормандии или 1/2 пон-левек
- 20 г сливочного масла
- Жидкий мед
- Соль
- Перец
Подготовка
- Отрежьте кочан капусты у основания и удалите поврежденные листья. Вымойте их в воде с небольшим количеством уксуса.
- Нарежьте их основание крестом. Бланшируйте их 5 минут в большом объеме кипящей воды и освежите под холодной водой.
- Готовьте их около 15 минут в кипящей подсоленной воде, пока они не будут готовы, но останутся твердыми.
- Положите их под холодную воду, чтобы остановить приготовление. Слив.
- Разогрейте духовку до 170°C (т. 5-6).
- Растопите сливочное масло, затем кисточкой смажьте листы теста с каждой стороны, чтобы они стали мягче.
- Распределите капусту по центру каждого листа, добавьте ломтики камамбера или пон-л'евек, соль и перец.
- Поднимите края, чтобы придать им форму кошелька, не закрывая их, и закрепите их галстуком из рафии.
- Выложите капелланы на противень и запекайте 5-7 минут, пока сыр не расплавится, а листы теста не станут золотисто-коричневыми.
- Налейте 1/2 ст. чайную ложку меда, подавать горячим.
Совет
Листья теста легко рвутся, застелите противень промасленной пергаментной бумагой и запекайте на середине или в нижней части духовки.