Происхождение
Сладкая кукуруза (Zea mays convar. saccharata), также известная как сладкая кукуруза или овощная кукуруза, представляет собой разновидность кукурузы из семейства злаковых (Poaceae). Он отличается от кормовой кукурузы прежде всего тем, что при созревании сахар лишь медленно превращается в крахмал. В результате зерна кукурузы в початках имеют приятный сладкий вкус при сборе урожая.
Кукурузное растение родом из Центральной Америки, где зерно уже играло очень важную роль в качестве урожая для коренных народов. Сахарная кукуруза, вероятно, возникла в конце 18 века в результате мутации фуражной или пищевой кукурузы. В настоящее время имеются семена многочисленных сортов сладкой кукурузы, которые были выведены в основном в США, крупнейшем в мире производителе кукурузы. Это значит, что сладкую кукурузу можно выращивать не только в поле, но и на домашнем огороде.
Внешний вид и рост
Сладкая кукуруза - это однолетнее травянистое растение высотой от 60 сантиметров до трех метров. Крепкий и прямостоячий стебель окружен чередующимися, похожими на траву листьями шириной от пяти до десяти сантиметров. Zea mays цветет однодомно, поэтому на каждом растении образует мужские и женские цветки. Крупные желтовато-пурпурные цветки появляются на конце стебля в июле/августе. Это мужские цветы, также известные как флаг. Женские цветки находятся в луковице в пазухах листьев и окружены прицветниками. В период цветения из этого початка вырастают длинные рыльца (пестики), на которые пыльца переносится ветром. В зависимости от сорта на одном растении обычно развивается от одного до трех кукурузных початков длиной от 10 до 40 сантиметров. Зерна, содержащие белок и углеводы, имеют цвет от белого до золотисто-желтого, иногда красноватый, пурпурный или черный, и при полном созревании уменьшаются в размерах.
Маис вырастает до трех метров в высоту. Так что при выборе семян обратите внимание на конечную высоту!
Местоположение и почва
Сладкой кукурузе нужно солнечное место на северной окраине грядки. Таким образом, другие виды овощей не затеняются высокими растениями. Почва на открытом воздухе должна быть глубокой, богатой гумусом и питательными веществами для овощей. Избегайте заболачивания.
Севооборот и смешанная культура
Если вы выращиваете кукурузу в огороде, пространство между рядами кукурузы можно изначально хорошо использовать для посевов таких быстрорастущих культур, как редис, салат или шпинат. Также подойдет фасоль, огурцы или помидоры. Плохие соседи - горох, редис и спаржа.
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Севооборот и смешанное выращивание уже играют важную роль при посадке огорода. В подкасте «Люди зеленого города» Николь Эдлер и Фолкерт Сименс объясняют, как это сделать правильно, и дают советы, на что обязательно стоит обратить внимание. Слушай.
Посеять кукурузу
Для посева кукурузы используйте только свежие семена. В более теплых регионах сахарную кукурузу можно высевать прямо на подготовленную грядку с начала до середины мая. Земля должна иметь постоянную температуру не менее 14 градусов для теплолюбивых овощей. Кукуруза является одним из средних и тяжелых потребителей. Перед тем, как начать выращивать кукурузу на огороде, необходимо внести три литра созревшего компоста и около 70 граммов роговой муки на квадратный метр и вровень втереть в хорошо подготовленную почву. Поместите зерно кукурузы в бороздку глубиной около трех сантиметров от семени на расстоянии 10-15 сантиметров. Между рядами следует оставлять от 50 до 60 сантиметров. Для оптимального опыления рекомендуется выращивание в квадратах из нескольких коротких рядов. В прохладных и суровых условиях хорошо себя зарекомендовало предварительное выращивание сахарной кукурузы в небольших горшках для семян в теплице или на солнечном подоконнике. Лучше всего использовать горшечную почву или обычную растительную почву и положить в каждый горшок по зерну кукурузы, так как растения прорастают достаточно надежно. Затем их накрывают прозрачным колпаком и поддерживают во влажном состоянии. Также возможен более ранний посев прямо в грядку с середины/конца апреля, если вы затем накроете ряды семян пленкой.
Выращивание сладкой кукурузы в несколько коротких рядов улучшает опыление
Посадка сладкой кукурузы
Предварительно проращенную сладкую кукурузу укладывают на грядку после ледяных святых в начале мая вместе с корневыми комами и обильно поливают. Расстояние между посевами такое же, как и при нулевой обработке почвы. Чтобы корни окрепли, а растения получили лучшую опору, их нагромождают вокруг стебля. В первую неделю после посадки рекомендуется накрыть флисом. Это особенно важно, если вы не полностью закалили молодые растения перед пересадкой их в открытый грунт. Черная пленка вокруг места посадки сохраняет корни красивыми и теплыми.
Уход
В первые несколько недель после посева главное, чтобы на грядке не было сорняков. Например, вы можете тонко замульчировать его слегка подсохшими газонными обрезками или смесью газонных обрезков и старых осенних листьев. Когда растения почти по колено, пришло время для второго внесения удобрений. Лучше всего снова до середины июля обеспечить овощи примерно 70 граммами роговой муки на квадратный метр. Удобрение распределяют вокруг корней растений. В случае засухи сладкую кукурузу следует вовремя поливать. Хотя он относительно засухоустойчив, урожайность значительно ниже при постоянном недостатке воды.
Оплодотворение
Сладкая кукуруза опыляется исключительно ветром. Некоторые свойства отцовского сорта передаются зернам сорта сладкой кукурузы. Чтобы ваша кукуруза не опылялась сельскохозяйственными сортами, между вашим огородом и ближайшим кукурузным полем должно быть расстояние в несколько сотен метров. Чем больше, тем лучше. По той же причине старайтесь выращивать в саду только один сорт за раз. Посадите сладкую кукурузу в саду как минимум в два параллельных ряда, а не в один длинный ряд. Так вы обеспечите опыление желаемым сортом.
Урожай сладкой кукурузы
Подходящее время для сбора урожая настало, когда рыльца подсохли до коричнево-красного цвета, а зерна сладкой кукурузы достигли своего окончательного размера. Они должны иметь свой сортовой цвет снаружи, но оставаться мягкими внутри. Эту стадию также называют молочной зрелостью. Спелость легко проверить: осторожно снимите шелуху с одной стороны кукурузного початка и ногтем очистите несколько зерен. Этот метод позволяет початку еще больше созреть, если это необходимо. Ранние сорта достигают молочной зрелости в конце июля или начале августа. Чтобы собрать урожай, вы можете просто скрутить или сломать початки с растений, а остальные оставить до осени. Стебли и листья засыхают до осени, после чего их можно компостировать. В качестве альтернативы растения также можно срезать близко к земле. Измельчите стебли и листья садовым измельчителем и используйте в качестве мульчи в саду.
Чтобы проверить спелость сладкой кукурузы, в данном случае сорта 'Sweet Nugget', осторожно снимите шелуху с одной стороны
Ядра сладкой кукурузы богаты витаминами и минералами, такими как калий и магний. Он содержит более трех процентов белка и до 15 процентов сахара. Однако свежие початки не могут храниться долго, и их лучше всего есть свежими. Хорошей новостью является то, что приготовить карамельную кукурузу очень просто. Отварите початки в подсоленной воде около пяти минут. Как принято в США, их едят прямо с рук, намазав соленым или арахисовым маслом. Конечно, вы также можете удалить сваренные зерна из початков и использовать их в салате с огурцами и перцем. Но можно также обжарить кукурузу в початках и предварительно намазать ее маринадом, например, или завернуть в бекон. Если вы хотите приготовить сладкую кукурузу на гриле, лучше всего поставить ее на решетку при температуре от 180 до 200 градусов по Цельсию.
Кстати: бланшированную кукурузу в початках также можно заморозить и съесть позже. Поскольку сладкая кукуруза не содержит глютена, это желанная альтернатива другим злакам.
Советы по разнообразию
Для выращивания в собственном саду следует выбирать ранние сорта, так как в наших широтах они лучше вызревают. Сорта со словом «экстра сладкий/супер сладкий» в названии обещают особенно интенсивный аромат.
- ‘Golden Bantam’ - один из самых известных сортов сладкой кукурузы. Зерна следует есть как можно свежесобранными, так как сахара быстро преобразуются после сбора урожая. Golden Bantam был выведен в 1902 году как первый сорт желтой сладкой кукурузы в Филадельфии (США). Характеризуется крупными початками и зернами с хорошим поклевом.
- 'Damaun' - ранний и очень сладкий сорт кукурузы. При посеве с начала мая уже в конце июля дает относительно толстые початки.
- 'Hookers Sweet Indian' - ранний сорт с красочными зернами кукурузы.
Кроме классических желтых, есть еще много красочных сортов кукурузы
- 'Мезди' созревает через 90-100 дней. С начала августа можно собирать первую кукурузу в початках.
- 'Tramunt', с другой стороны, является поздним и очень сладким сортом. Созревает с середины августа по октябрь.
- 'Black Aztec' - поздний сорт с почти черными зернами кукурузы.
- ‘Rangold’ имеет сладкие початки с золотисто-желтыми зернами и несколькими рядами зерен.
Болезни и вредители
Зерна сладкой кукурузы чрезвычайно популярны среди различных видов птиц. В конце лета они часто обнажают кончики початков, чтобы добраться до питательных зерен. Этого можно избежать, просто натянув на початки мандариновые сетки или мешочки из тонкой ткани. Молодые растения в саду необходимо защищать прежде всего от прожорливых улиток. В сельском хозяйстве кукурузный мотылек, бабочка, является страшным вредителем. Гусеницы вредителя зарываются в початок или стебель растения кукурузы. К счастью, заражение в саду встречается довольно редко. Как только вы обнаружите гусениц кукурузного мотылька, вы должны полностью утилизировать зараженное растение кукурузы вместе с органическими отходами. Затем регулярно проверяйте другие образцы, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.