Принесите карамельные яблоки к столу для завтрака с этими снисходительными булочками с корицей. Они требуют некоторого времени для замешивания и подъема, поэтому используйте инструкции для приготовления заранее, чтобы ускорить процесс утром, когда вы захотите их съесть.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 1 час 15 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Порции: 12
Выход: 12 рулонов
Ингредиенты
- 4 ¼ - 4 ¾ стакана муки общего назначения
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 1 стакан молока
- 1 стакан вареного картофельного пюре
- ⅓ стакана сливочного масла, нарезанного
- ⅓ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- 1 ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ½ стакана растопленного сливочного масла
- ¼ стакана светлого кукурузного сиропа
- 1 ½ стакана мелко нарезанных очищенных яблок
- 2 чайные ложки приправы для яблочного пирога
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
Направления
- В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжи; отложить. В средней кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, картофель, 1/3 стакана сливочного масла, сахарный песок и соль, пока они не станут теплыми (от 120°F до 130°F), а масло почти не растает; добавить в мучную смесь вместе с яйцами. Взбивайте миксером на низкой или средней скорости 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости 3 минуты. Вмешайте как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (всего 3-5 минут). Сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; повернуть, чтобы смазать поверхность теста. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое (45-60 минут).
- Обмять тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. В средней миске смешайте 3/4 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана растопленного сливочного масла и кукурузный сироп. Выложите смесь в подготовленную форму. Для начинки в небольшой миске смешайте яблоки, оставшиеся 3/4 стакана коричневого сахара и приправу для яблочного пирога.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18x12 дюймов. Распределите 1/4 стакана размягченного сливочного масла по тесту и посыпьте яблочной начинкой, оставив 1 дюйм незаполненным вдоль одной из длинных сторон. Свернуть прямоугольник, начиная с заполненной длинной стороны. Защипните тесто, чтобы запечатать швы.
- Разрежьте свернутый прямоугольник на 12 равных частей. Разложите срезом вниз на растопленной смеси масла и коричневого сахара в кастрюле. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (около 30 минут).
- Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистого цвета, при необходимости накрыв фольгой в течение последних 5 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Немедленно переверните рулетики на сервировочное блюдо (ложкой выложите карамельную смесь, оставшуюся на сковороде, на рулетики). При желании переверните еще раз перед подачей на стол. Подавать теплым.
Совет:
Скраб на 10 унций. неочищенный картофель. Наколите все это вилкой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности от 5 до 7 минут или до мягкости. Разрежьте картофель пополам и выскоблите мякоть из кожуры в небольшую миску; выбросить кожу. Картофельную мякоть разомните толкушкой или миксером на низкой скорости. Отмерьте 1 стакан картофельного пюре.
Советы
Подготовьте булочки, как указано в шаге 5, но не давайте им подняться после формирования. Неплотно накройте промасленной вощеной бумагой и полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 2 часов или до 24 часов. Перед выпечкой дайте охлажденным рулетикам постоять, накрытыми, 30 минут при комнатной температуре. Раскройте и запеките, как указано.
Совет:
Чтобы использовать 3-литровую прямоугольную форму для выпечки вместо формы для выпечки, слегка смажьте форму. Уменьшите температуру духовки до 350°F и выпекайте 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Пищевая ценность (на порцию)
| 473 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 71g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 473 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 77 мг | 26% |
| Натрий 411 мг | 18% |
| Всего углеводов 71 г | 26% |
| Всего сахара 33г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 1,1 мг | 6% |
| Кальций 63 мг | 5% |
| Железо 2,4 мг | 13% |
| Калий 203 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 106,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |