Яблочный слой на поверхности этого великолепного чизкейка затрудняет определение готовности и готовности. Чтобы еще раз проверить готовность, вставьте термометр мгновенного считывания в центр чизкейка. Он должен регистрировать от 145°F до 150°F.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 45 минут
Время охлаждения: 1 час 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 6 часов 55 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ½ стакана крошки крекера Грэм
- 2 столовые ложки сахарного песка
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- 4 больших яблока Гренни Смит
- ⅓ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 1 ½ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка приправы для яблочного пирога
- ½ чашки несладкого яблочного пюре
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3 яйца
- ⅔ чашки густых сливок
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ⅓ стакана крупно нарезанных жареных орехов пекан
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму. Поместите противень на двойной слой сверхпрочной фольги размером 18x12 дюймов. Поднимите края фольги и облепите форму снаружи кастрюли, чтобы сформировать водонепроницаемое уплотнение. Для корочки смешайте крошки и 2 ст. сахар. Вмешайте 1/4 стакана растопленного сливочного масла; осторожно подбрасывать. Нажмите на дно и на 1 дюйм вверх по бокам подготовленной формы. Выпекайте около 10 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Немного остудить на решетке.
- Яблоки с кожурой и сердцевиной. Нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Смешайте яблоки и 1/3 стакана коричневого сахара. В большой сковороде растопить 2 ст. масло выше средне-высокого. Добавьте яблоки и готовьте 6-8 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми, а сахар не расплавится и не начнет пузыриться, время от времени помешивая. Полностью остудить (около 30 минут).
- Для начинки в большой миске смешайте сливочный сыр, 1 стакан сахара и приправу для яблочного пирога. Взбить до пышности. Взбейте яблочное пюре и лимонный сок. Взбейте яйца до однородности.
- Вылить начинку в форму для запекания. Выложить яблоки поверх начинки. Поместите разъемную форму в форму для запекания. Добавьте в кастрюлю кипящую воду, чтобы она доходила до половины стенок разъемной формы. Выпекайте, пока верх не подрумянится, а чизкейк не застынет по краям, но все еще будет покачиваться в середине, от 1 часа до 1 часа 15 минут. Снимите чизкейк с водяной бани и переложите на решетку до полного остывания, примерно на 2 часа. Охладите не менее 4 или до 24 часов.
- Для соуса, в маленькой толстостенной кастрюле растопить оставшиеся 1/2 стакана сахара на среднем огне, пока сахар не начнет таять, часто встряхивая кастрюлю (не перемешивая). Уменьшить тепло; готовьте еще около 5 минут или пока сахар не расплавится и не станет золотистым. Перемешайте по мере необходимости после того, как сахар начнет таять (только когда смесь начнет пузыриться). Снимите с огня. Аккуратно влейте 1/2 стакана густых сливок. Добавьте 1 ст. масло. Вернуться к теплу. Сахар может образовывать комки. Готовьте и помешивайте еще 1-2 минуты или пока смесь снова не растает и не станет однородной. Добавьте 1/3 стакана крупно нарезанных орехов пекан. Прохладный. Накройте и охладите до 24 часов. Для подачи нарежьте чизкейк на дольки; полить соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 607 | Калории |
| 36g | Жирный |
| 68g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 607 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 36г | 46% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 137 мг | 46% |
| Натрий 332 мг | 14% |
| Всего углеводов 68г | 25% |
| Всего сахара 57г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 84 мг | 6% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 221 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 15 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |