Заранее приготовьте тыквенное карри и разогрейте его непосредственно перед обедом, чтобы вкусы и ароматы могли смешаться.
Время приготовления: 10 минут
Ручное время: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанных тонкими полосками
- 1 средняя луковица, нарезанная (1 чашка)
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чашка консервированного легкого кокосового молока без сахара
- 1 стакан консервированной тыквы
- 2 столовые ложки порошка карри
- 1 ½ чайной ложки гарам масала
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 3 стакана молодого шпината
- 2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма
- 2 стакана горячего приготовленного риса басмати
- кинза, для посыпки
Направления
- В большой кастрюле нагрейте 1 ст. оливкового масла на среднем-высоком уровне. Добавьте курицу; готовьте и перемешивайте 3-4 минуты или пока не останется розового цвета. Снимите курицу со сковороды.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшуюся 1 ст. оливкового масла и лук в кастрюлю. Варить и помешивать 3 минуты. Добавьте имбирь и чеснок. Готовьте и помешивайте 2 минуты или пока лук не станет мягким.
- Вмешайте следующие шесть ингредиентов (через кайенский перец) и 1/2 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, в течение 10 минут на среднем-низком уровне, периодически помешивая. Верните куриную кастрюлю. Добавьте шпинат; варить и размешивать, пока не завянет. Вмешайте сок лайма. Подавать с рисом.
Советы
Посыпьте каждую порцию нарезанной свежей кинзой для яркости.
Пищевая ценность (на порцию)
| 396 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 396 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 83 мг | 28% |
| Натрий 359 мг | 16% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 13,1 мг | 66% |
| Кальций 71 мг | 5% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 542 мг | 12% |
| Фолат, всего 63,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |