Это вариант популярного французского блюда Картофель Анна с золотистой свеклой (или корнеплодами на ваш выбор).
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: 8
Pommes Anna, французский гарнир из картофеля, созданный в середине 19 века, послужил источником вдохновения для создания этой красоты. Богатое, хрустящее послевкусие и золотистая презентация кажутся невероятными, как легко это сделать. Нарежьте ножом картофель и золотистую свеклу ультратонкими ломтиками, выложите их слоями в чугунную сковороду, полейте сверху чесночным маслом и дайте духовке сделать все остальное.
Ингредиенты
- 1/2 стакана сливочного масла
- 3 зубчика измельченных зубчиков чеснока
- 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля
- батат весом от 8 до 10 унций, очищенный и тонко нарезанный
- 1 фунт корнеплодов, таких как золотистая свекла, сельдерей и/или пастернак, очищенных и тонко нарезанных
- 2 столовые ложки зеленого лука
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, периодически помешивая, пока масло не станет светло-золотисто-коричневым, от 5 до 7 минут. Снимите с огня. Вмешайте чеснок. Дать постоять 5 минут.
- Сбрызнуть 2 ст. чесночного масла в 10-дюймовую чугунную сковороду. Разложите одну треть ломтиков картофеля и овощей по кругу в сковороде, перекрывая ломтики. Сбрызните 1½ ст. оставшегося чесночного масла и посыпать ½ ч. л.кошерной соли и ⅛ ч. л. свежемолотый черный перец. Повторите слои еще два раза.
- Накройте сковороду смазанной маслом фольгой. Нагревайте на среднем огне, пока он не начнет шипеть, от 2 до 3 минут. Отправить сковороду в духовку; выпекать 30 минут. Снимите фольгу; запекайте до золотистого цвета, а картофель и овощи не станут мягкими, еще 20-30 минут. Дайте постоять 10 минут. Вынуть картофель и овощи из сковороды и перевернуть на сервировочную тарелку. Посыпать зеленым луком.
Пищевая ценность (на порцию)
| 243 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 243 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 11,8 г | 15% |
| Насыщенные жиры 7,4 г | 37% |
| Холестерин 30,5 мг | 10% |
| Натрий 159,8 мг | 7% |
| Всего углеводов 31,6 г | 12% |
| Пищевая клетчатка 4,3 г | 15% |
| Всего сахара 7,8 г | |
| Белок 4,1 г | |
| Витамин D 0 мкг | 0% |
| Витамин С 16,8 мг | 84% |
| Кальций 44 мг | 3% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 819,2 мг | 17% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,5 г | |
| Витамин D 0IU | |
| Аланин 0,1г | |
| Аргинин 0,2 г | |
| Ясень 2,6г | |
| Аспарагиновая кислота 0,8г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 15,2 мкг | |
| Холин, всего 23,9 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0г | |
| Энергия 1018,7кДж | |
| Фтор, F 38,8 мкг | |
| Фолат, всего 70,8 мкг | |
| Глутаминовая кислота 0,7 г | |
| Глицин 0,1г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,1 г | |
| Лейцин 0,2 г | |
| Лизин 0,2 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, мг 49 мг | |
| Марганец, Mn 0,6 мг | |
| Ниацин 1,9 мг | |
| Фосфор, P 106,6 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,7 мг | |
| Фенилаланин 0,2 г | |
| Фитостеролы 0,1 мг | |
| Пролин 0,1 г | |
| Ретинол 95,2 мкг | |
| Селен, Se 1,2 мкг | |
| Серин 0,2 г | |
| Крахмал 17,3 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,1 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,7 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,1 г | |
| Валин 0,2г | |
| Витамин А, МЕ 7226МЕ | |
| Витамин А, RAE 441,2 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 5,2 мкг | |
| Вода 143,1 г | |
| Цинк, Zn 0,6 мг | |