Ингредиенты для рецепта (4 порции)
- 400 г бамии
- 400 г картофеля
- 2 лука-шалота
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. топленого масла (альтернативно топленого масла)
- 1-2 ч.л. семян коричневой горчицы
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 2 ч.л. порошка куркумы
- 2 ч.л. кориандра (молотого)
- 2-3 столовые ложки лимонного сока
- Соль
- свежий кориандр для украшения
- 250 г простого йогурта
Подготовка
1. Бамию вымыть, отрезать стебли и обсушить. Картофель очистить и нарезать на порционные куски. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.
2. Нагрейте топленое масло в кастрюле и обжарьте лук-шалот на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и специи, протушите при помешивании и деглазируйте лимонным соком и 150 мл воды.
3. Добавьте картофель, посолите, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 10 минут на среднем огне. Добавьте бамию и готовьте под крышкой еще 10 минут. Продолжайте помешивать.
4. Вымойте и высушите кориандр, оборвать листья. Смешайте йогурт с 3-4 столовыми ложками овощного бульона. Разложите карри из картофеля и бамии по тарелкам, добавьте в каждую 1-2 столовые ложки йогурта и подавайте, украсив свежим кориандром. Подавать с оставшимся йогуртом.
Выращивание бамии самостоятельно
Бамия происходит из семейства мальвовых и образует декоративные желтые цветки с темно-красным пятном посередине
Бамия, ботанически Abelmoschus esculentus, является древним овощным растением. Сначала он привлекает всеобщее внимание своими красивыми желтыми цветками, которые позже превращаются в зеленые плоды-капсулы длиной в палец, которые впечатляют своей шестиугольной формой. Если вы хотите собрать свои собственные зеленые стручки, вам понадобится немного места, потому что однолетние растения, родственные гибискусу, вырастают до двух метров в высоту. Предпочитают солнечные места под стеклом с постоянной температурой выше 20 градусов по Цельсию. Стручки собирают недозрелыми, потому что они особенно мягкие и мягкие. Сбор урожая начинается примерно через восемь недель после посева.