Картофель - неотъемлемая часть наших блюд, но популярность картофеля неуклонно снижается. Гарниры, которые менее сложны в приготовлении, кажется, превосходят ее. Кроме того, картофель точно не считается фитнес-продуктом и, в зависимости от способа его приготовления, даже вредным для здоровья. Но в клубне гораздо больше, чем можно предположить по его изображению.
Калории и пищевая ценность картофеля: коротко о самом главном
Картофель - настоящий универсал: содержание воды около 75 процентов и всего около 70 ккал на 100 граммов делают его относительно низкокалорийным. Благодаря высокому содержанию крахмала, составляющему около 14 процентов, они насыщают и в то же время обеспечивают наш организм высококачественным белком. Картофель также может предложить много полезных для здоровья питательных веществ. Помимо витамина С и витаминов группы В, универсальный клубень содержит множество жизненно важных минералов, таких как калий, магний, фосфор и кальций.
Картофель часто недооценивают с точки зрения его ингредиентов
Калорийность и пищевая ценность картофеля
Картофель примерно на три четверти состоит из воды. Хотя большую часть оставшейся четверти составляют углеводы, клубни не являются калорийными бомбами - в среднем 100 граммов картофеля имеют калорийность всего 70 ккал, это значение может варьироваться в зависимости от сорта и метода выращивания. Для сравнения: Рис, например, содержит в среднем 100 ккал на 100 грамм, а такое же количество макарон имеет почти вдвое большую калорийность.
Средняя пищевая ценность на 100 грамм
| Энергия | 70 ккал (297 кДж) |
|---|---|
| вода | 77, 8g |
| Углеводы | 14, 8г |
| волокно | 2, 1g |
| белки | 2, 0g |
| Жиры | 0,1г |
| Минералы | 1, 0g |
Картофель не низкоуглеводный, но углеводы в основном содержатся в виде крахмала, т.е. полисахаридов. Они сначала расщепляются в организме и лишь позволяют уровню сахара в крови медленно повышаться и вместе с грубыми кормами обеспечивают более длительное чувство сытости. Картофель может даже помочь вам похудеть как часть здоровой сбалансированной диеты. Содержание белка, которое на первый взгляд кажется низким, также не следует недооценивать - белок в картофеле имеет высокую биологическую ценность для продуктов растительного происхождения. Благодаря содержащимся в нем незаменимым аминокислотам и их составу он очень хорошо усваивается организмом.
Какие питательные вещества содержатся в картофеле?
Картофель содержит много важных витаминов и минералов. Особенно бросается в глаза высокое содержание витамина С - 17 г на 100 г. Он также содержит витамины группы В, такие как рибофлавин (витамин В2), фолиевую кислоту (витамин В9) и витамин В6, которые важны для деления клеток и образования красной крови. клетки и обменные процессы в организме. Картофель также содержит множество жизненно важных минералов, таких как калий, магний, фосфор и кальций. Они не могут быть произведены самим организмом и должны поступать с пищей.
Какой картофель самый полезный?
Картофель не обязательно калорийная бомба - в основном это зависит от приготовления
Если вы хотите приготовить особенно низкокалорийный картофель, рекомендуется отварить его или запечь в духовке. Таким образом, можно обойтись без дополнительного жира и, следовательно, калорий. С точки зрения полезных ингредиентов картофель в мундире превосходит вареный картофель. Чаша предотвращает вымывание ценных витаминов и минералов во время приготовления пищи. Так как готовится на молоке, картофельное пюре или картофельное пюре содержат чуть больше калорий, чем вареный картофель, 88 ккал на 100 грамм.
Большинство питательных веществ, которые особенно понравятся любителям картофеля фри, сохраняются при жарке. Вряд ли какие-либо витамины и минералы теряются, а содержание витамина В2 в картофеле может даже увеличиваться. Однако следует отметить, что калорийность картофеля фри или жареного картофеля, конечно, намного выше, чем при варке или запекании из-за добавления жира. Картофель фри имеет калорийность 312 ккал на 100 грамм, что более чем в три раза больше, чем у печеного картофеля. Хорошим компромиссом является домашний картофель фри из духовки или фритюрницы, здесь вы сами можете определить тип и количество масла и снизить калорийность более чем вдвое.