Будь то с мясом, рыбой, птицей или вегетарианец: Картофель на гриле в различных вариациях обеспечивает разнообразие на гриль-тарелке и больше не является просто гарниром. Деликатесы полны жизненно важных веществ, таких как витамин С, медь, магний или витамины группы В, практически не содержат жира, мало калорий и много белка. Мы покажем вам шаг за шагом лучшие способы приготовить вкусный картофель на гриле, включая вкусные рецепты и несколько советов по приготовлению.
Кстати: Картофель можно класть на горячую решетку для приготовления на гриле, как в сыром, так и в предварительно приготовленном виде. Преимущество предварительно приготовленного картофеля, однако, заключается в том, что он обычно готов на гриле всего за десять минут, в то время как сырой картофель готовится не менее трех четвертей часа, в зависимости от его размера. Если положить клубень на решетку целиком, может случиться так, что вы снимите его слишком рано, так как снаружи он уже выглядит довольно темным. Однако изнутри он часто остается твердым на вкус. Предварительно приготовленный вариант может избавить от многих проблем при приготовлении на гриле, особенно если к вам пришли гости.
Как жарить картошку
Для приготовления на гриле подходит как восковой, так и мучнистый картофель. Вот лучшие методы с первого взгляда:
- Картофель на гриле ломтиками
- Печеный картофель на гриле
- Картофель на гриле
Не все клубни одинаковы: советы для разных сортов картофеля
Картофельное семейство большое. На гриль можно положить как восковой, так и мучнистый картофель. Восковидные образцы, такие как сорт «Принцесса», имеют высокое содержание влаги, мало крахмала и тонкую кожицу. Они сохраняют свою твердую структуру при варке. Любой, кто выберет мучнистый картофель, такой как сорт «Августа», получит обратное: он содержит много крахмала и становится очень мягким при приготовлении - идеально подходит для запеченного картофеля.
Рецепт 1: Картофель на гриле ломтиками
Если вам нравится картофель, хрустящий снаружи и мягкий внутри, жарьте его ломтиками. Готовится очень быстро и не требует особых усилий.
Сначала помойте картофель в кожуре и нарежьте его ломтиками толщиной около сантиметра. Затем переместите эти кусочки в кипящую подсоленную воду. Пусть овощи варятся около десяти минут, пока они не станут аль денте. Затем слить. Тем временем займитесь маринадом. Мы рекомендуем сладко-острую версию, приготовленную из следующих ингредиентов: смешать мед, горчицу и оливковое масло. Немного кукурузного крахмала связывает смесь. Если вы предпочитаете пряный средиземноморский вкус, смешайте розмарин и черный перец с оливковым маслом - дополнительная порция порошка паприки или карри придает маринаду необходимую остроту. Теперь добавьте горячий картофель в выбранный вами маринад и оставьте примерно на 60 минут. Совет по маринованию: если вы хотите получить полный аромат на гриле, положите картофель в пакет для заморозки вместе с соусом-приправой, энергично встряхните и поставьте все в холодильник на ночь.
Нарезанный на гриле картофель имеет тонкий жареный аромат
Затем разогрейте гриль. Картофель выходит на решетку минут на десять. Не забудьте повернуть! Хорошим гарниром станут всевозможные приправы, особенно розмарин, тимьян или петрушка. Зелень моем, обсушиваем и крупно нарезаем. Перед подачей приправьте ломтики жареного картофеля небольшим количеством морской соли и свежемолотым перцем. Чтобы добавить больше овощей на сковороду, вы также можете приготовить на гриле сельдерей или перец на гриле?
Рецепт 2: Картофель в мундире на гриле
Классика, которая не должна отсутствовать на гриле, - это запеченный картофель. Тщательно вымыв картофель, щедро наколите его вилкой - этот шаг ускорит процесс приготовления. Затем пришло время для маринования: Вы можете добавить травы и специи по вкусу вместе с оливковым маслом. Затем поместите маринованный картофель в алюминиевую фольгу и оберните его сыром, кусочком масла с травами или веточкой розмарина для определенной утонченности.
Совет: В качестве устойчивой альтернативы алюминиевой фольге вы можете использовать большие листья овощей, например капустные листья, чтобы завернуть клубень и связать ниткой или прикрепить деревянную шпажку. Важно: Печеный картофель следует класть на решетку только тогда, когда гриль очень горячий. Поместите их в центр гриля на 10 минут, затем по краям еще на 40 минут. Таким образом овощи прожариваются равномерно и не подгорают с одной стороны. Перед подачей нарежьте горячую картошку, посолите и наполните творогом с зеленью - идеально сочетается с рыбой или мясом.
Просто вкусно: крупная морская соль придает картофелю в мундире последнюю приправу
Рецепт 3: Жареный веерный картофель
Хрустящая, хрустящая, веерная картошка! Картофель Hasselback из Швеции традиционно готовят в духовке. Но разнообразный вариант также убедителен в качестве рецепта гриля. Для этого возьмите восковидный картофель и тщательно промойте его. Затем вытрите насухо. Ножом надрезать картофель веером через каждые три-пять миллиметров - но не прорезать насквозь! Совет: поместите деревянные шпажки слева и справа от длинной стороны картофеля. Таким образом, клубни полностью не разъединяются. Затем смажьте картофель оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Усовершенствуйте рецепт мелко нарезанным пармезаном, который вы втыкаете между ломтиками картофеля.
Больше, чем просто гарнир! Картофель хассельбек можно начинить разными способами: вместо пармезана хорошо подойдет сыр раклет или сыр с плесенью
Теперь поместите картофель в мундире на противень для гриля или в форму для запекания и готовьте на горячей решетке около часа. Перед подачей помойте тимьян, обсушите и сорвите листья со стеблей. Посыпать картофель в мундире листьями тимьяна. Такие травы, как розмарин и шалфей или мелко нарезанные помидоры, расставляют красочные и ароматные акценты.