Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 1 час 35 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 стакана взбитых сливок
- 1 большой измельченный зубчик чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 4 фунта красного картофеля, очищенного и тонко нарезанного
- 4 унции сыра пармезан, тертого
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
- ¼ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки свежемолотого перца
- Натертый пармезан, итальянская (плосколистная) петрушка, ломтики вяленых помидоров (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В средней кастрюле смешайте сливки и чеснок; довести до кипения на среднем огне. Варить, не накрывая крышкой, 5 минут, не кипятить. Снимите с огня.
- Обильно смажьте маслом форму для выпечки объемом от 3 до 3-1/2 литров. Выложите треть ломтиков картофеля слоями. В небольшой миске смешайте тертый сыр, тимьян, 1 чайную ложку соли, мускатный орех и перец. Посыпьте одной третью сырной смеси; залить одной третью горячих сливок. Повторите слои дважды. Накрыть фольгой.
- Выпекайте от 1-1/4 до 1-1/2 часа, пока картофель не станет почти мягким и впитает большую часть жидкости. Раскрыть; запекайте от 20 до 30 минут, пока жидкость не впитается, а картофель не подрумянится и не станет влажным. Если блюдо подходит для бройлеров, жарьте на расстоянии 3-4 дюйма от огня в течение 2-3 минут, пока верх не станет хрустящим и коричневым. Дайте постоять 10 минут. На 8 порций.
Советы
Подготовьте, выполнив шаг 2. Накройте и охладите до 2 дней перед выпечкой. Достаньте из холодильника и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 350°F. Продолжайте в соответствии с указаниями. (Вы можете заметить некоторое потемнение краев картофеля, когда достанете запеканку из холодильника. Этого следовало ожидать, поскольку сырой картофель подвергается воздействию воздуха. Это не вредно и не влияет на вкус картофеля.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 382 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 382 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 17г | 85% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 384 мг | 17% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 23,6 мг | 118% |
| Кальций 161,5 мг | 12% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 698 мг | 15% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |