Эти домашние картофельные оладьи даже лучше, чем то, что вы можете купить в магазине или заказать в закусочной. Держите их под рукой на завтрак или в качестве легкого гарнира!
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: 15 минут
Время жарки: 3 минуты
Общее время: 1 час 13 минут
Порции: 8
Выход: 72 шт. картофеля
Ингредиенты
- 3 фунта красновато-коричневого картофеля (около 8 средних)
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка лукового порошка
- Арахисовое или растительное масло
- Кошерная соль
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Тщательно почистите картофель щеткой; высушить. Наколите картофель вилкой и положите в неглубокую форму для запекания. Выпекайте от 35 до 40 минут или до тех пор, пока нож для очистки овощей не будет входить легко, но с упором по направлению к центру.
- Охлаждать 20 минут. Очистите и выбросьте кожу. Крупно нарежьте картофель с помощью терки или кухонного комбайна. Положите картофель в большую миску. Посыпьте мукой, 1 чайной ложкой соли и луковым порошком. Используя ваши руки, хорошо перемешайте. Разделить смесь пополам. Перенесите каждую половину смеси на лист вощеной бумаги. Плотно скатайте каждую в квадрат размером 6x6 дюймов и толщиной около 3/4 дюйма. Используя большой острый нож, разрежьте каждый на 36 квадратов.
-
Наполните глубокую трехлитровую кастрюлю или фритюрницу наполовину маслом; нагреть масло до 350°F. Работая партиями по 8 штук (при добавлении кусочков масло будет пузыриться), обжарьте кусочки картофеля в горячем масле в течение 3 минут или до золотисто-коричневого цвета, периодически осторожно помешивая. С помощью шумовки переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Посыпьте солью, пока она теплая.
RU289380-j.webp
Заморозить:
Охладите кусочки жареного картофеля и поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры. Заморозка на срок до 3 месяцев. Перед подачей выложите кусочки в один слой в неглубокой форме для запекания. Выпекайте в разогретой до 400°F духовке в течение 15 минут или пока они не прогреются и не станут хрустящими.
Приправьте:
Замените соль и луковый порошок 1-2 столовыми ложками приправы для тако, приправы для прерий, тихоокеанской приправы, приправы на каждый день, приправы для цитрусовых или приправы фахита. Если вы используете итальянскую или греческую приправу, добавьте 1 чайную ложку кошерной соли. (Рецепты приправ перечислены на странице XX).
Копченый черный перец с розмарином
Исключить луковый порошок. Добавьте 1 чайную ложку мелко нарезанного свежего розмарина и 1/2 чайной ложки копченого черного перца.
Пищевая ценность (на порцию)
| 268 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 268 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 287 мг | 12% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 7,3 мг | 37% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железо 1,2 мг | 7% |
| Калий 537 мг | 11% |
| Фолат, всего 21,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |