Рецепт, полный вкусов, сочетающий в себе картофель, лосось и ароматные травы, который можно приготовить заранее и насладиться ужином или в качестве аперитива.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 г картофельного пюре
- 300 гсвежий лосось
- 150 г тертого пармезана
- 2 яйца
- 2 зелёного лука
- Несколько веточеклука
- Несколько веточек кориандра
- 4 ст. к с. оливковое масло
- 8 ст. к с. мука
- 8 ст. к с. панировочные сухари
Подготовка
- Картофель вымыть, очистить, затем погрузить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и довести докипения. Оставить готовиться примерно на 20 минут.
- Поместите лосося в бульон (вода, белое вино, лимон, перец) на 6-8 минут.
- Слейте воду и разомните лосося вилкой.
- Очистите и нарежьте зеленый лук. Вымойте, обсушите и нарежьте чеснок и кориандр.
- В салатницеразомните остывший картофель вилкой. Не смешивайте его в кухонном комбайне, иначе он приобретет эластичную консистенцию.
- Добавить лосось, нарезанную зелень, нарезанный лук. Посолите, поперчите и добавьте несколько щепотокперца Эспелет.
- Держите в холодильнике 30 минут, прежде чем добавлять пармезан, затем снова перемешайте.
- Приготовьте три тарелки с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
- Сформируйте фрикадельки, затем панируйте их, последовательно обваляя в муке, яйце и сухарях. Охладите на 30 минут.
- Нагрейтемасло для жарки и опустите в него фрикадельки на 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Слейте воду на впитывающую бумагу.
- Сбрызните лимонным соком непосредственно перед подачей.
- Сопровождайте фрикадельки в качестве аперитива соусом сметана, перцем Эспелетт и лимонным соком. Подавайте с салатом.