Время раннего картофеля коротка. Собранные еще незрелыми, их едят вместе с кожурой. Чтобы улучшить эти маленькие клубни на гриле, не нужно многого: хорошее оливковое масло, зелень, розмарин.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 16 мелкий ранний картофель («Сиртема» из Нуармутье)
- 4 длинные веточки розмарина
- Оливковое масло первого отжима
- Соль, перец
- Флер де сель
- 150 гсвежего сыра
- 2 столовые ложки жирных сливок
- Сок лимона
- 2 столовые ложкилук нарезанный
- 1 чайная ложка нарезанного кервеля
Подготовка
- Картофель промойте под проточной водой. Доведите до кипения большую кастрюлю с кипящей водой. Опустите картофель через 10 минут после закипания еще раз. Слейте воду, затем просушите тканью.
- Промойте и очистите листья розмарина, оставив на одном конце небольшой шлейф.
- Наколите картофель металлической шпажкой. Поместите их на веточки розмарина. Выложите в глубокую тарелку. Приправьте солью и перцем и сбрызните маслом. Оставить мариноваться на 30 минут, затем процедить
- Обжарьте картофель нагриле для барбекю, расположенном над углями, в течение 10 минут, часто переворачивая. Посыпьте Флер де Сель.
Для соуса из блана:
- В миску налейте сливочный сыр, разбавьте его сливками и лимонным соком.
- Осторожно перемешайте, чтобы получилась шелковистая смесь.
- Добавьте нарезанный чеснок и кервель. Соль и перец. Микс.
- Накройте пищевой пленкой.
- Оставьте в холодильнике, чтобы дополнить картофельные шашлычки с розмарином.
Хорошие сорта раннего картофеля
Ранний картофель придает нежный сладкий вкус с первого укуса. Они изысканно подрумяниваются на сковороде в сочетании с садовыми травами, кусочком сливочного масла и зеленью. Очень ощутимо, когда пилинг представляет собой рутинную работу: нет необходимости проходить этот этап, так как так называемый «шелушение» кожи очень тонкая.
Высаживаемый с конца зимы до самого начала весны ранний картофель собирают до полного созревания - на 90 дней позже по сравнению со 120 днями для хранения картофеля. Исторически «Боннот де Нуармутье» является одним из самых ранних. Уроженка Барфлёра в Манше, она завоевала репутацию острова Вандея. Его передают «Сиртема», «Леди Крист'л», «Эсмеральда», «Шарлотта». Если ранний картофель процветает вдоль побережья (острова Нуармутье, Ре, Бац, Бретань, Манш), его также выращивают на свету. почвы Юга (Аквитания, Камарг, Прованс, Руссильон) и более северных регионов (Эльзас, Валь-де-Сон, Север). На прилавках картофель получает обозначение «primeurs» до 15 августа.
Рецепт Ситремы де Нуармутье