Овощи и копченая рыба сложены в сэндвичи.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 8-10 картофелин Princesse Amandine®
- 100 г филе сельди
- 1 морковь
- 2 зелёного лука
- 3-4 столовые ложки белого вина
- Ягоды можжевельника
- Черный перец горошком или молотый
- Fleur de sel et sel
- Подсолнечное масло
- Тимьян и лавровый лист
Подготовка
Отварите картофель 20 минут в кипящей подсоленной воде с тимьяном и двумя-тремя лавровыми листами. Слить и оставить.
В кухонном комбайне заранее смешайте грубо нарезанное филе сельди с ложкой за ложкой влитого белого вина до получения однородной кремовой консистенции. Будьте осторожны, если вы перемешали слишком много вина или добавили слишком много вина, сливки могут оказаться слишком мягкими.
Достаньте, приправьте черным перцем и отложите.
Смешайте в кофемолке несколько семян можжевельника и горошины черного перца.
Разрежьте картофель пополам вертикально, затем разрежьте каждую часть на три ломтика.
Нарежьте морковь и лук тонкими ломтиками, если это возможно, с помощью мандолины.
На ломтик картофеля налейте немного смеси сельди, добавьте кусочек моркови и лука.
Положите ломтик картофеля, добавьте смесь селедки, кусочек моркови и лука.
В противном случае можно добавить «шляпу», поперчить смесью перца и можжевельника, добавить немного масла и слегка посолить Fleur de sel.
При необходимости подавайте с деревянными шпажками.
Источник: Princesse Amandine® / Germicopa