Этот пирог из сладкого картофеля, приготовленный из печеного или консервированного сладкого картофеля, займет центральное место на праздничном столе. Хотя рецепт предлагает альтернативу кристаллизованному имбирю, свеженатертому мускатному ореху и пахте, по возможности используйте оригинальные ингредиенты. У них получается потрясающий пирог.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 45 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 ⅔ чашки вареного пюре из апельсинового сладкого картофеля или одна банка цельного сладкого картофеля весом 17,2 унции, высушенного и пюре
- ⅓ стакана сахарного песка
- ¼ чашки чистого кленового сиропа
- 1 чайная ложка мелко нарезанного кристаллизованного имбиря или 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха или 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца
- ⅛ чайной ложки соли
- 3 слегка взбитых яйца
- 1 стакан пахты или простокваши
- 1 рецепт Запеченные пирожные
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 столовая ложка молока
- ½ стакана нарезанных орехов пекан
- 1 стакан мелкого зефира
Оболочки из запеченного теста
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла (или масла), нарезанного
- ¼ стакана ледяной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Для начинки в большой миске смешайте сладкий картофель, сахарный песок, 1/4 стакана кленового сиропа, имбирь, корицу, мускатный орех, душистый перец и соль. Добавьте яйца; слегка взбейте вилкой, пока не смешано. Постепенно вмешайте пахту, пока она полностью не перемешается.
- Поместите формочки из запеченного теста на застеленный фольгой противень на решетке духовки. Аккуратно вылить начинку в форму из теста. Выпекать 30 минут.
- Тем временем в маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Постепенно добавьте коричневый сахар, 2 столовые ложки кленового сиропа и молоко. Варить и помешивать, пока смесь не закипит. Поставив пирог на решетку духовки, посыпьте частично испеченный пирог орехами пекан и зефиром. Осторожно вылейте сверху горячую смесь с коричневым сахаром. Выпекайте еще 15-20 минут или до тех пор, пока при встряхивании центр не станет твердым. Остудить на решетке не менее 1 часа. Накройте и охладите в течение 2 часов.
Оболочки из запеченного теста
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. В средней миске смешайте муку и соль. С помощью блендера нарежьте жир и масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните 1 столовую ложку ледяной воды частью мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите с дополнительным количеством ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз (всего от 1/4 до 1/3 стакана), пока вся мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь в шар, аккуратно замесите, пока она не скрепится. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте тесто от центра к краю в 12-дюймовый круг. Оберните круг теста вокруг скалки; разверните в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите под дополнительным тестом даже с краем формы для пирога. Обожмите край по желанию. Вилкой проколоть бока и дно теста. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 6-8 минут или пока тесто не станет золотистым. Остудить на решетке
Чтобы приготовить пюре из сладкого картофеля, в закрытой кастрюле среднего размера варите около 18 унций очищенного, нарезанного кубиками сладкого картофеля в достаточном количестве кипящей подсоленной воды в течение 25-30 минут или до мягкости. Слейте картофель. Разомните картофель картофелемялкой или взбейте электрическим миксером на низкой скорости до состояния пюре.
Чтобы приготовить 1 стакан кислого молока, поместите 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилась 1 чашка жидкости; помешивать. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
При желании сделать декоративную кромку. Раскатайте тесто для пирога с одним коржом от центра к краю до квадрата размером 12 дюймов. С помощью кондитерского колеса нарежьте тесто на полоски шириной 1/2 дюйма. Разрежьте каждую полоску на отрезки длиной 1-1/2 дюйма. Смажьте край пирога водой. Прикрепите полоски по диагонали вокруг края пирога.
Подготовьте, как указано. Накройте крышкой и охладите до 48 часов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 468 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 61g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 468 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 104 мг | 35% |
| Натрий 333 мг | 14% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Всего сахара 31г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 9,4 мг | 47% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 336 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 60,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |