Castanea sativa
Происхождение и внешний вид
Каштан (Castanea sativa) или Marone - это культивируемая форма сладкого каштана, изначально распространенная в Малой Азии, Северной Африке и Южной Европе. Считается, что оно было завезено как культурное растение и одомашнено с приходом римлян на территорию тогдашней Германии. Поскольку каштан любит тепло и лучше всего растет в винодельческом климате, его естественный ареал с тех пор был ограничен относительно узким коридором вдоль Рейна от западного склона Шварцвальда через западный Оденвальд к долинам Мозеля, Саара и Наэ.. Тем не менее, оно используется как лесное дерево почти во всех невысоких горных массивах, где не слишком холодно.
Ботанически каштан принадлежит к семейству буковых (Fagaceae), как и дубы и буковые деревья, давшие ему название. Тесное родство также можно узнать по некоторым внешним признакам, таким как колючая семенная кожура. Сами каштаны также напоминают большие буковые орехи. Тем не менее, сладкие каштаны остаются несколько меньше, чем деревья бука: в этой стране они вырастают до 30 метров в высоту только в климатически благоприятных местах и образуют широкие кроны шириной до 20 метров, когда они находятся на свободе. Кора от оливково-зеленого до серо-коричневого цвета, а на коре более толстых стволов видны удлиненные трещины, как у дубов. Очередные листья удлиненно-ланцетные, грубо зазубренные и могут достигать 20 сантиметров в длину. Осенью они желтеют.
Каштаны созревают в колючих стручках
Каштаны зацветут на побегах этого года. Они однодомные, что означает, что они образуют полностью мужские и полностью женские цветки. Однако они появляются в июне/июле в общих соцветиях, состоящих из до четырех женских и до 20 мужских соцветий.
С ботанической точки зрения семена каштана - это орехи. В отличие от большинства других видов орехов, питательная ткань состоит в основном из углеводов, поэтому каштаны имели большое значение в качестве пищи уже в раннем средневековье. Каштаны обычно сушили на дыму и перемалывали в муку, особенно в горных районах, где возделывание зерна было невозможно. Он сохранялся до двух лет и был важной зимней пищей для человека. Однако он не подходит для выпечки, так как не содержит глютена.
Каштаны или каштаны - это фруктовые разновидности каштана. Обычно они образуют только один крупный орех на плод с особенно сладкой питательной тканью. Их также легче чистить, чем дикие каштаны, и обычно они не имеют вросшей кожицы. Первые сорта фруктов, вероятно, были выведены уже в раннем средневековье в итало-французском Средиземноморье. Термин Марони (французский: «маррон») также может происходить из этого региона. Фруктовые сорта, подходящие для домашнего сада, такие как «Маригул», «Буш Руж» и «Буш де Бетизак», также происходят из Франции. Также рекомендуются австрийские породы «Тисенсер» и «Эккер».
Местоположение и почва
Сладкие каштаны нуждаются в солнечном месте, но как более молодые растения они также переносят тень. Он должен быть несколько защищен, особенно в более холодных регионах, и иметь благоприятный микроклимат. Плодовые сорта не более чувствительны к морозу, чем яблоки, но за пределами винодельческих районов они завязывают меньше плодов. В принципе, каштаны также несколько чувствительны к поздним заморозкам, что не является большой проблемой, поскольку они поздно всходят.
Требования к почве для каштанов не очень высоки. Они лучше всего растут на богатой гумусом, хорошо дренированной почве, которая не должна быть слишком тяжелой или слишком влажной. Значение pH должно быть ближе к кислой области, так как сладкие каштаны не любят известковые субстраты.
Посадка и уход
Лучшее время для посадки каштанов - осенние месяцы, но без проблем возможна и зимняя и весенняя посадка. Если у деревьев есть корневой ком, их можно сажать круглый год, при условии, что они будут хорошо влажными в течение летних месяцев. Посадочная яма должна быть как минимум в два раза больше диаметра корневого кома. Ослабьте подошву вилами и опустите дерево так, чтобы верхняя часть корневого кома находилась на одном уровне с землей. После тщательного полива вы должны разложить несколько горстей роговой стружки, а затем замульчировать диск дерева компостом из коры - он удерживает влагу в почве и снижает значение pH в долгосрочной перспективе в известняковых субстратах.
Поскольку каштаны особенно нуждаются в калии, диски деревьев следует весной удобрять садовым компостом. Обычно достаточно двух литров на квадратный метр. Осенью белый покров защищает каштаны от морозных трещин, вызванных зимним солнцем. Это особенно важно для молодых и только что посаженных деревьев, поскольку у них еще нет толстой изолирующей коры.
Образование и стрижка
Каштаны, как и все фруктовые деревья, следует правильно воспитывать в молодом возрасте. При такой так называемой обучающей обрезке наращивают так называемую пирамидальную крону, как у быстрорастущих яблонь и груш. Выберите три-четыре основных побега, которые растут во всех направлениях на высоте кроны, и укоротите их примерно до двух третей их длины, чтобы стимулировать образование боковых ветвей. Средний побег укорачивается примерно на одну-две ладони выше кончиков укороченных боковых побегов. Слишком крутые боковые побеги следует подвязывать под более пологим углом.
После разовой тренировочной стрижки и, при необходимости, нескольких корректирующих стрижк в последующие годы каштаны больше не нужно обрезать регулярно. Они также приносят много плодов в привлекательных местах, если их не беспокоить. При необходимости проредить кроны можно в любое время - даже в летние месяцы. Раньше каштаны насаживали в лесу на палки для заготовки древесины даже через несколько лет - просто срезали на высоте около метра над землей. Они даже пробивают толстые стволы.
Каштаны образуют раскидистую крону и поэтому требуют много места
Оплодотворение
Каштаны самоплодны лишь в очень ограниченной степени, поскольку мужские и женские цветки на одном дереве обычно не цветут одновременно. Поэтому следует посадить два-три дерева разных сортов с немного разным периодом цветения. Дикие виды также могут быть использованы в качестве опылителей. Женские цветки опыляются как ветром, так и пчелами. В зависимости от сорта от опыления до полной зрелости каштанов проходит добрых 100 дней. Изысканные сорта фруктов часто дают первые каштаны на третий или четвертый год.
Сбор урожая и переработка
Сроки сбора урожая каштанов определить очень легко, так как спелые каштаны падают на землю вместе с лопнувшей, часто слегка желтоватой скорлупой - обычно это бывает в конце сентября - начале октября. В зависимости от местоположения, вы должны быть быстрыми при их сборе, чтобы белки и кабаны не опередили вас. Вы также должны надеть для этого прочные перчатки, потому что высохшая кожа очень колется.
Свежесобранные каштаны хранятся недолго, поэтому их следует использовать незамедлительно. Наиболее практичным методом сохранения для садоводов-любителей является замораживание, но возможна и сушка плодов. Если вы хотите поджарить каштаны, сначала нужно надрезать орехи крестом. Для обжаривания каштанов лучше всего использовать жаровню с уже немного прогоревшими дровами и специальную сковороду для каштанов с перфорированным дном и длинной ручкой. Каштаны поджаривают на сковороде над пламенем и время от времени подбрасывают до тех пор, пока скорлупа не будет легко отделяться от крахмалистой сердцевины. Каштаны в основном содержат крахмал и сахарозу, а также несколько незаменимых аминокислот. Содержание жира относительно низкое, содержание калия довольно высокое. Другими полезными для здоровья ингредиентами являются витамины B2 и B3 - они сохраняются даже при обжаривании каштанов.
Поджарить каштаны можно на перфорированном противне на открытом огне, например
Размножение
Каштаны легко размножаются посевом орехов. Однако плодовые сорта теряют свои типичные сортовые характеристики при размножении семенами, а деревья, размноженные семенами, часто впервые плодоносят только через 15-20 лет. Поэтому плодовые сорта размножаются только прививкой, в основном окулировкой.
Болезни и вредители
Кора каштана родом из Китая и импортирована из США до Второй мировой войны. Особенно в южной Европе он уничтожил многочисленные запасы каштанов. Однако в настоящее время болезнь хорошо контролируется за счет целенаправленного применения менее агрессивных, нелетальных форм этого грибка, обнаруженных случайно. Сорта каштана «Маригул» и «Марсоль» считаются в значительной степени устойчивыми.
Болезнь чернил вызывается грибами рода Phytophora и возникает преимущественно на влажных непроницаемых почвах. Грибы проникают в корни и перекрывают поступление воды, так что сначала увядают листья, а затем отмирают целые участки кроны. Затем из ствола местами вытекает темная жидкость, что и дало название болезни.
Каштановый мотылек - это долгоносик, который поедает внутреннюю часть каштанов. Черви в мякоти - это личинки каштановой моли. У них цикл развития аналогичен циклу развития плодожорки, и их также можно уничтожить с помощью гофрированных лент. Зараженные каштаны легко определить: они всплывают на поверхность, если окунуть их в воду после сбора урожая.