Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 45 минут
Время гриля: 6 минут
Общее время: 1 час 21 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ½ фунта свежего или замороженного филе лосося без кожи
- ½ стакана бутилированного белого бальзамического соуса винегрет
- 3 лимона
- 1 большой огурец без косточек, нарезанный кубиками
- 8 унций сыра фета, нарезанного кубиками по 1/4 дюйма
- ½ чашки нарезанного красного лука (1 средняя)
- ⅓ стакана крупно нарезанных оливок Каламата без косточек
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка свежей мяты
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- Веточки свежего укропа (по желанию)
Направления
- Разморозьте лосося, если он заморожен. Лосось промыть; обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте лосося на двенадцать полосок шириной 1/2 дюйма. В средней миске смешайте полоски лосося и заправку для салата. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; замариновать лосося в холодильнике на 45 минут (больше не мариновать). Тонко нарежьте два лимона, срезав по шесть ломтиков с каждого лимона (всего 12 ломтиков). Выжмите сок из оставшегося лимона, чтобы получилось 3 столовые ложки лимонного сока; отложите ломтики и сок в сторону.
- Для салата из огурцов в большой миске смешайте огурцы, сыр фета, красный лук и оливки. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, мяту, петрушку, 1 столовую ложку нарезанного укропа, соль и перец; аккуратно перемешать. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.
- Выньте полоски лосося из маринада, сохранив маринад. Нанизать две полоски лосося гармошкой на каждую из шести 12-дюймовых шампуров (см. совет на стр. xx), чередуя полоски лосося со сложенными ломтиками лимона.
- Для угольного или газового гриля поместите кебабы на решетку непосредственно на средний огонь на 6-9 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться от хлопьев при проверке вилкой, перевернув и один раз смазав зарезервированным маринадом. Откажитесь от любого оставшегося маринада. Подавать с салатом из огурцов. При желании украсьте веточками укропа.
Пищевая ценность (на порцию)
| 490 | Калории |
| 36g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 490 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 36г | 46% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 844 мг | 37% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 49 мг | 245% |
| Кальций 252,4 мг | 19% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 635 мг | 14% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 4,4 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |