Традиционные бразильские чурраско - большие куски говядины, курицы, колбасы и овощей, приготовленные на шпажках, - вдохновили эти смешанные шашлыки на гриле.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 4 часа
Порций: 6
Выход: 12 шампуров
Ингредиенты
- 1 небольшая желтая луковица, крупно нарезанная
- 8 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
- ½ стакана апельсинового сока
- ⅓ стакана сока лайма
- ½ стакана оливкового масла
- Стейк из говяжьей вырезки ½ фунта, нарезанный на 1-дюймовые кусочки
- 12 унций куриных грудок или бедер без кожи и костей, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- 16 шампиньонов с обрезанными ножками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кусочками по 1 см
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кусочками по 1 дюйму
- 1 красная луковица, нарезанная на 1-дюймовые кусочки
- 8 унций копченой лингуики или другой острой копченой колбасы (3 звена), нарезанной по косой на 1-дюймовые куски
- Чимичурри
Направления
- В кухонном комбайне смешайте желтый лук, чеснок, апельсиновый сок, сок лайма, оливковое масло, 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. черный перец и пюре. Налейте 3/4 стакана маринада в средний контейнер или закрывающийся пластиковый пакет и добавьте кубики стейка и курицы. Перемешайте, накройте или запечатайте и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
- За час-два до приготовления на гриле смешайте грибы, болгарский перец и красный лук в миске и залейте оставшимся маринадом овощи, чтобы они покрылись отдельно. Будьте осторожны при перемешивании, чтобы не разбить кусочки лука.
- Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде не менее чем за 30 минут до жарки. Нанизать на двенадцать шампуров диаметром 10-12 дюймов чередующиеся кусочки стейка, перца, курицы, грибов, лука и колбасы.
- Разогрейте открытый гриль до средней температуры (от 350°F до 400°F), очистите решетки для приготовления пищи и слегка смажьте маслом. (Или поставьте сковороду-гриль на средний огонь и смажьте маслом.) Жарьте шашлык в течение 10-12 минут, переворачивая на полпути, пока курица не перестанет быть розовой (165ºF). Подавать с чимичурри.
Чимичурри
В средней миске смешайте 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки, 1 ст. нарезанного свежего орегано, 1 измельченный лук-шалот, 1/3 стакана оливкового масла первого отжима, 3 ст. красного винного уксуса, 1 щепотка молотого красного перца, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черный перец. Получается 2/3 чашки. Анализ питательных веществ на порцию: 172115 калорий, 0 г белков, 2 г углеводов, 12 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 6% витаминов. А, 6% витамина С, 391 мг натрия, 1% кальция, 3% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 425 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 425 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 797 мг | 35% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 51,5 мг | 258% |
| Кальций 46 мг | 4% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 659 мг | 14% |
| Фолат, всего 42,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |