Начните свой выходной день с мексиканских вкусов, приготовив пикантные кесадильи на завтрак. Начините их яичницей-болтуньей и сыром, а затем украсьте вкусным пико-де-гальо и мексиканской сметаной.
Время от начала до конца: 25 минут
Порций: 2
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 чашка тертого сыра чихуахуа или чеддера или смеси из четырех сыров по-мексикански
- 4 6-дюймовые кукурузные лепешки
- 1 рецепт Яичница
- Пико де Галло или купленный Пико де Галло
- Мексиканская крема или сметана и/или queso fresco или queso Cotija (по желанию)
Яичница
- 2 яйца
- 2 столовые ложки молока
- Соль и черный перец
- 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
- ⅓ чашки тертого сыра чихуахуа или сыра чеддер (по желанию)
Пико де Галло
- 1 лайм
- 1 ¾ стакана мелко нарезанных помидоров
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
- 1 небольшой свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 1 измельченный зубчик чеснока
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- Сбрызните большую сковороду антипригарным спреем. Поместите одну тортилью в сковороду. Посыпьте лепешку 1/2 стакана сыра. Сверху положите еще одну лепешку. Покройте верх тортильи антипригарным спреем. Готовьте кесадилью 6-8 минут на среднем огне или до золотисто-коричневого цвета, один раз перевернув. Удалить из кастрюли; согреться. Повторите то же самое с оставшимся сыром и лепешками.
- В этой же сковороде приготовьте яичницу-болтунью. Посыпьте кесадилью яйцами, пико де галло и, при желании, мексиканской кремой и/или кесо.
Яичница
В средней миске смешайте яйца, молоко и щепотку соли и перца. В той же сковороде растопить сливочное масло на среднем огне; влить яичную смесь. Готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не начнет схватываться на дне и по краям. Лопаткой или большой ложкой поднимите и сложите частично приготовленную яичную смесь так, чтобы сырая часть вытекла под нее. Продолжайте готовить на среднем огне 2-3 минуты или пока яичная смесь не прожарится, но останется глянцевой и влажной. Немедленно снимите сковороду с огня. При желании добавьте сыр
Пико де Галло
Убрать 1/2 ч. л. цедры и отжать 1 ст. сок из лайма. В средней миске смешайте цедру и сок лайма и оставшиеся ингредиенты. Подавайте немедленно или накройте крышкой и охладите до 4 часов перед подачей
Дополнительно
При желании выложите 1 столовую ложку обжаренных бобов на каждую из нижних лепешек перед тем, как посыпать сыром.
Пищевая ценность (на порцию)
| 491 | Калории |
| 34g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 491 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 34 г | 44% |
| Насыщенные жиры 20г | 100% |
| Холестерин 281 мг | 94% |
| Натрий 1115 мг | 48% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 9,6 мг | 48% |
| Кальций 586 мг | 45% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 133 мг | 3% |
| Фолат, всего 26 мкг | |
| Витамин B-12 1,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |