Фундук - это плод орехового дерева, который на протяжении многих лет считается орехом, традиционно потребляемым на Рождество в Испании. Однако в последние годы он набирает популярность, превращаясь в сухофрукт, который употребляют в пищу в течение всего года.
Существует множество видов и сортов фундука. Хочешь встретиться с ними?
Свойства фундука
Фундук с научным названием Corylus avellana принадлежит к семейству Coryláceas. Фундук представляет собой небольшой плод округлой формы с небольшим заострением на конце. У него достаточно толстая и крепкая кожица и цвет корицы. Фундук имеет сладкий вкус и очень насыщен маслом.
Возможности его потребления широки:его можно есть в сыром, жареном и соленом виде, жареном или в качестве ингредиента в салатах. Фундук в основном употребляется в таких продуктах, как нуга (особенно на Рождество) и в шоколаде. Их также больше употребляют в тортах, мороженом, ликерах и даже очень ценят масла с приятным вкусом
В Испании этот фрукт созревает в период с августа по сентябрь. В продажу он может поступать как без скорлупы, так и с ней, как очищенный, так и без кожуры. Чтобы сохранить их правильно, вы должны избегать их намокания, так как это сухие фрукты с очень небольшим количеством воды. С скорлупой они сохраняются более длительное время. Если их хранить в холодильнике очищенными, они могут храниться до 4 месяцев в идеальном состоянии, а если они заморожены, то до года.
Виды фундука
В зависимости от размера плода, формы и твердости скорлупы различают три основных типа фундука.
Первыми являются фундук, который растет сгруппированными всоцветия, имеет более округлую форму и более объемный. В некоторых случаях их можно увидеть полосатыми. Эти орехи относятся к подвидуCorylus avellana racemosa Lam.
Второй сорт фундука - желудевидный, конусовидный, с более узким основанием и заостренной верхушкой. Он может иметь переменный размер, а его оболочка не очень твердая. Относится к подвидуCorylus avellana glandulosa Lin.
Наконец у нас есть сорт, принадлежащий к подвидуCorylus avellana maxima Lam. Этот фундук шаровидный и круглый, довольно толстый и с более твердой скорлупой. Он широко известен как неаполитанский фундук.
Вклад в питание
Несмотря на то, что существуют разные виды фундука, все они являются важным источником пищи для нашего организма. Они богаты ненасыщенными жирами, белками, углеводами, витамином Е, фолиевой кислотой и витаминами группы В, пантотеновой кислотой и биотином. Витамин Е является сильным антиоксидантом и поглотителем свободных радикалов из организма. Это помогает нам предотвратить некоторые виды рака.
Описание некоторых сортов
Далее мы опишем некоторые сорта фундука.
- Негрет. Этот фундук небольшого размера, с твердой скорлупой и встречается группами по три-четыре штуки. Урожайность высокая, плодоношение раннее. Его происхождение испанское, и он защищен наименованием по происхождению «Лесной орех из Реуса».
- Fertile от Coutard. Этот сорт фундука имеет толстый размер и более толстую скорлупу. Встречаются группами по два-три человека. Урожайность очень хорошая с быстрым плодоношением и поздним созреванием в конце сентября. Его происхождение происходит от старого французского сорта.
- Эннис. Этот сорт очень толстого размера, часто изолированный, со средней толщиной кожуры. Урожайность очень хорошая, плодоношение довольно быстрое, хотя и позднеспелый. Его происхождение из Соединенных Штатов.
- Tonda di Giffoni. Плод довольно крупный с толстой кожицей. Урожайность высокая при раннем плодоношении, но позднем созревании. Родом из Италии.
В Испании в основном культивируется сорт Негрет, хотя посадки 'Пауэтет' и итальянского 'Тонда ди Гиффони' увеличиваются. В некоторых районах северной Испании, таких как Наварра, также выращивают американский сорт Эннис. В других областях Испании сорта Аманди, Касина, Гранде, Эспинаредо и Кирос в Астурии, Сегорбе в Кастельоне и Комун де Алава в Стране Басков.