Этот пикантный шашлык из черной фасоли, кукурузы и картофеля достаточно быстр для завтрака в будний день. Сверху добавьте яйцо для дополнительного белка.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 большой или 2 маленьких батата, очищенных и разделенных на четыре части (около 1 фунта)
- Соль
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 Банка на 11 унций Кукуруза в юго-западном стиле с черной фасолью и перцем, промытая и высушенная
- ½ стакана молочной сметаны
- 2 столовые ложки сальсы чипотле
- 1 авокадо среднего размера, очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками
- Листья свежей кинзы (по желанию)
- Порошок чили (по желанию)
Направления
- Поместите сладкий картофель в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи; накройте крышкой и готовьте на 100-процентной мощности (высокой) в течение 5-8 минут или до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было нарезать. Немного охладить; нарезать кусками. Слегка посыпать солью.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте картофель; готовьте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, около 3 минут. Добавьте обсушенную кукурузу в сковороду. Готовьте 3 минуты или пока картофель не станет мягким.
- Тем временем смешайте сметану и сальсу чипотле.
- Для подачи разложите смесь из сладкого картофеля по четырем тарелкам. Сверху выложите ломтики авокадо и подавайте со сметанным соусом чипотле. При желании посыпьте свежей кинзой и порошком чили.
Пищевая ценность (на порцию)
| 246 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 246 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 463 мг | 20% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 8,3 мг | 42% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 492 мг | 10% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |