Оригинальный рецепт тыквенного велюте со сметаной, приправленным мускатным орехом и петрушкой.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 500 г тыквы
- 1 л куриного или овощного бульона
- 20 мл крем-фреш
- 1 яичный желток - мускатный орех
- 4 веточки плосколистной петрушки
- соль и белый перец
Подготовка
1. Нарезаем тыкву кубиками, затем удаляем кожуру. Варите кусочки тыквы 15 минут в горячем бульоне (или подсоленной воде), пока они не станут мягкими.
2. Перемешайте, верните в кастрюлю, добавьте соль и перец, затем доведите до кипения на слабом огне.
3. В мискевзбейте крем-фреш с яичным желтком, небольшим количеством мускатного ореха и нарезанной петрушкой.
4. Влейте тонкой струйкой в суп, энергично взбивая, чтобы не сварить желток.
5. Положите в тарелку горячего супа и сразу же подавайте.
Небольшое дополнение:
Посыпьте суп небольшими гренками и тертым сыром Эмменталь.
На праздники:
Положите ложку картофельного пюре в центр каждой тарелки и окружите этот остров очень сливочным тыквенным супом. Затем разбросайте мелкую стружкусвежий трюфель.
Тогда вы получите роскошный суп, который превратит любой ужин в праздник!