Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ¼ фунта красновато-коричневого картофеля
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- 1 - 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ чашки нарезанного красного лука (1 маленькая)
- ½ стакана нарезанного красного сладкого перца (1 маленький)
- ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца (1 маленький)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
Направления
- Очистите и крупно нарежьте картофель. Поместите картофель в большую миску; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель. Размешайте как следует. Слить в дуршлаг, установленный над раковиной. Повторите промывку и слив два или три раза, пока вода не станет чистой. Снова слейте воду, выдавливая как можно больше воды резиновым шпателем. Застелите салатницу бумажными полотенцами; добавьте картофель и открутите. Повторяйте, если необходимо, пока картофель не станет сухим. Переложите картофель в большую миску. Посыпьте картофель солью и перцем, перемешайте.
- В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку масла и сливочное масло на среднем огне, пока масло не вспенится. Добавьте лук, сладкий перец и чеснок. Готовьте около 5 минут или до мягкости.
- Добавьте картофель и шалфей в сковороду, перемешайте; разложить ровным слоем. Аккуратно надавите тыльной стороной лопатки, чтобы сформировать торт. Готовьте, не помешивая, около 12 минут или пока низ не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Переверните тарелку поверх сковороды. Аккуратно переверните сковороду, чтобы переложить картофель на тарелку. При необходимости добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла. С помощью тарелки переложите картофель обратно в сковороду сырой стороной вниз. Готовьте еще 8-12 минут или пока низ не станет золотисто-коричневым.
Хэш Браунс Карлос О'Брайен:
Приготовьте, как указано, за исключением того, что вместо зеленого сладкого перца используйте 1/4 стакана нарезанного свежего перца Анахайм или поблано чили. 122 мг натрия
Совет:
При желании, вместо того, чтобы использовать центрифугу для салата, картофель можно высушить, отжав воду с помощью картофелесажалки или промокнув натертый картофель насухо бумажными полотенцами.
Совет:
Особенно хорошо подходит сковорода со скошенными сторонами.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 123 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 123 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 121 мг | 5% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 44,9 мг | 225% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 474 мг | 10% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |