Если в вашем обычном супермаркете нет оливкового хлеба, поищите его в местных пекарнях или специализированных продуктовых магазинах.
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 1 час
Общее время: 2 часа
Порции: 12
Ингредиенты
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 фунт луковиц фенхеля, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками (около 2 луковиц)
- 3 стакана нарезанного лука (3 больших)
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука, только белые части (около 5 луковиц)
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- Шампиньоны кремини на 12 унций, нарезанные на четвертинки
- 4 унции грибов шиитаке, очищенных от ножки и четвертинок
- 15 чашек черствого домашнего оливкового хлеба, нарезанного кубиками по 1 дюйму
- 1 стакан свеженатертого сыра пармезан
- ¼ стакана вяленых томатов в масле, слить воду и нарезать
- 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Направления
- В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте сливочное и оливковое масло до образования пены. Добавьте фенхель, лук и зеленый лук. Посыпать солью и перцем. Готовьте и помешивайте около 6 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте грибы; готовить и помешивать около 4 минут или пока грибы не станут слегка мягкими.
- Переложите смесь в большую миску. Добавьте кубики хлеба, 3/4 чашки сыра пармезан и вяленые помидоры. (Чтобы подать сегодня, пропустите шаг 3 и продолжите, как указано в шаге 4.)
- Дать смеси остыть; переложить в закрывающийся пластиковый пакет. уплотняющий мешок; охлаждение до 2 дней.
- Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте жиром прямоугольную форму для выпечки объемом 3 литра. Переложите хлебную смесь в подготовленное блюдо. Полить бульоном. Аккуратно вмешайте эстрагон, тимьян и базилик. Выпекать под крышкой 40 минут. Посыпать оставшейся 1/4 стакана сыра пармезан. Выпекайте, не накрывая крышкой, еще 20-25 минут или пока не станет горячим в центре (165°F).
Пищевая ценность (на порцию)
| 265 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 265 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 694 мг | 30% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 9,4 мг | 47% |
| Кальций 131,3 мг | 10% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 442 мг | 9% |
| Фолат, всего 96,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |