Ингредиенты для рецепта (на 1 хлеб)
- 1 пакет сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 560 г пшеничной муки
- соль, перец
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 г мягких вяленых томатов в масле
- Мука для работы
- 150 г тертого сыра (например, Эмменталь, палочки из моцареллы)
- 1 ст.л. сушеных трав (например, тимьян, орегано)
- Базилик для украшения
Подготовка (подготовка/время подготовки: 75 минут)
1. Смешать дрожжи с 340 мл теплой воды и сахаром, оставить подниматься примерно на 15 минут. Добавьте муку, 1,5 чайные ложки соли и масло и замесите гладкое, нелипкое тесто. При необходимости добавьте еще немного муки или воды. Накройте тесто и дайте ему подойти в теплом месте примерно 1,5 часа.
2. Слейте сушеные помидоры, оставив немного масла для маринования.
3. Быстро вымесить тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатать на бумаге для выпечки в прямоугольник. Покрыть вялеными томатами, посыпать сыром, слегка посолить и поперчить.
4. Свернуть тесто с двух сторон к середине, выложить на противень, застеленный бумагой, накрыть и дать лепешке подняться еще 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 220 °C с верхним и нижним нагревом. Смажьте края теста томатным маслом для засолки и посыпьте поверхность сушеными травами. Выпекайте хлеб в духовке 5 минут.
6. Уменьшите температуру до 210 °C и выпекайте около 10 минут. Затем уменьшите температуру до 190 °C и выпекайте томатный хлеб примерно 25 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте, дайте остыть, подавайте, украсив листьями базилика.
Совет: Высушите помидоры самостоятельно
В сушеном виде помидоры можно хранить несколько месяцев
Вяленые помидоры - деликатес. Этот традиционный метод консервации особенно подходит для позднеспелых, малосоковых томатов сорта «Рома» или «Сан-Марцано». Рецепт: Застелите противень бумагой для выпечки, нарежьте помидоры, откройте их, как скорлупу, выдавите семена. Положите фрукты на противень и слегка посолите. Сушите в дегидраторе или в предварительно разогретой духовке (от 100 до 120 °C) в течение примерно 8 часов. Затем замариновать в хорошем оливковом масле с сушеными средиземноморскими травами.