Вместо выпечки в духовке этот хлеб с розмарином и пармезаном с чесночным маслом можно приготовить в мультиварке. После выпечки поджаривайте последние 5 минут, чтобы придать пикантному рецепту хлеба красивую корочку.
Время приготовления: 25 минут
Время ожидания: 2 часа
Время медленного приготовления: 2 часа
Время жарки: 3 минуты
Общее время: 4 часа 28 минут
Порций: 16
Выход: 1 буханка (16 порций)
Ингредиенты
- 1 ½ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 2 ⅔ стакана универсальной муки
- ⅓ стакана мелко натертого сыра пармезан
- 3 столовые ложки цельнозерновой муки
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 ½ чайной ложки соли
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 столовая ложка желтой кукурузной муки
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ¼ чайной ложки чесночной соли
Направления
- В очень большой миске смешайте теплую воду и дрожжи; дайте постоять около 10 минут или пока смесь не станет пенистой. Добавьте в дрожжевую смесь универсальную муку, сыр, цельнозерновую муку, розмарин и соль; размешайте только до объединения. Перемешивайте деревянной ложкой около 1 минуты или пока смесь не сформируется в шар.(Тесто будет очень мягким и липким.) Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дайте постоять при комнатной температуре в течение 2 часов.
- Слегка смажьте мультиварку емкостью 5-6 литров кулинарным спреем. Выстелите дно формы пергаментной бумагой; покройте бумагу кулинарным спреем и посыпьте кукурузной мукой. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность; сформируйте из теста шар. Поместите в центр подготовленной плиты.
- Накройте крышкой и готовьте на сильном огне около 2 часов или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не зарегистрирует 200°F, по возможности повернув поддон посуды на пол-оборота в середине приготовления. (Не поднимайте крышку.)
- Подогрев жарочного шкафа. Удалите хлеб из плиты; снять пергаментную бумагу. Выложите хлеб на несмазанный противень. Обжаривайте на расстоянии 4-6 дюймов от огня в течение 3-4 минут или пока хлеб не станет золотистым, а поверхность перестанет быть влажной. Переложить на решетку. Смажьте растопленным сливочным маслом; посыпать чесночной солью. Полностью остудить перед нарезкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 104 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 104 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрий 283 мг | 12% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Протеин 3г | |
| Кальций 27 мг | 2% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 37 мг | 1% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |