Выпечка хлеба дома была в моде в 1970-х, когда простой хлеб считался немодным. После многих лет отбеливания муки мукомольные компании начали продавать некоторые неотбеленные продукты. Семена подсолнуха, зародыши пшеницы и другие семена или орехи добавляли в тесто для вкуса и питания. Этот рецепт дрожжевого хлеба имеет цитрусовый аромат и семена подсолнечника для свежего вкуса и текстуры.
Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 1 час 45 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 2 часа 50 минут
Порций: 16
Выход: 1 буханка
Ингредиенты
- 3 ½ - 4 стакана муки общего назначения
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- ½ стакана молока
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла
- ½ чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры (отложить)
- ½ стакана апельсинового сока
- ⅔ чашки очищенных семечек
- Растопленный маргарин или сливочное масло (по желанию)
- Мёд (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте 1-1/2 стакана муки и дрожжи.
- В небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, сахар, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла и соль, пока они не станут теплыми (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту), а маргарин почти не растает. Добавить в сухую смесь в миске; добавить яйцо и апельсиновый сок. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте семена подсолнечника, апельсиновую цедру и как можно больше оставшейся муки.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно крутое, гладкое и эластичное тесто (всего от 6 до 8 минут). Придайте форму шара. Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока не удвоится в объеме (от 1-1/4 до 1-1/2 часа).
- Обмять тесто. Крышка; дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем смажьте форму для хлеба размером 8x4x2 дюйма. Сформируйте тесто в буханку; место в подготовленной кастрюле. Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (от 30 до 45 минут). При желании смажьте растопленным маргарином или сливочным маслом.
- Выпекать в разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке от 35 до 40 минут или до тех пор, пока хлеб не станет глухим при легком постукивании. Если необходимо, накройте фольгой последние 15 минут выпечки, чтобы предотвратить подрумянивание. Немедленно снимите со сковороды. Остудить на решетке. По желанию подавать с медом. На 1 буханку (16 порций).
Пищевая ценность (на порцию)
| 161 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 161 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 92 мг | 4% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Белок 5г | |