Чтобы дольше сохранить фрукты из вашего урожая или на рынке, мы приглашаем вас узнать все наши методы и советы по сохранению фруктов.
Диапазон процессов
Чтобы собрать свой драгоценныйурожай в наилучших условиях, выбирайте здоровые, спелые, но еще твердые продукты и немедленно готовьте их.
- Пашот в сахарном сиропе,персики и очищенные груши, абрикосы без косточек и сливы, не забывая и об айве, все найдутся для удовольствия во фруктовых салатах, мармеладах или выпечке.
- Чтобы приготовить вкусные компоты, просто заварите фрукты с сахаром (около 250 г на 1 кг) перед стерилизацией банок.
- Приготовьте засахаренные лимоны в масле в качестве приправы. Они придадут вкусмясным рагу, а также рыбе или курице.
- Вишню, маринованную в уксусе, можно подать к мясному ассорти и терринам.
- яблоки, абрикосы исливы хорошо просушите в духовке или дегидраторе.
Стерилизация прошла успешно
- Банки ошпарьте, переверните на чистую ткань и дайте высохнуть.
- Храните в нем бланшированные продукты на расстоянии до 2 см от края. После заливки жидкости (соленой или сахарной воды, сахарного сиропа, масла) должно остаться пространство в 1 см.
- Перед тем как правильно закрыть, установите новую прокладку из ошпаренной резины или уплотнитель.
- Поместите банки в стерилизатор или жаровню, накрыв их тканью, чтобы не вызывать тряски во время приготовления.
- Налейте соленую воду (250 г/л) температуры банок во избежание термошока и до уровня их содержимого, но не касаясь крышки. Доведите до кипения (приблизительно 108°C) в течение времени, указанного в рецепте.
- Дайте банкам остыть, затем наклейте этикетки.
- Открыв металлический крючок, убедитесь, что крышка остается закрытой.
Какие фрукты заморозить?
- Вишня, малина, смородина: положите их рядом на поднос, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте, прежде чем положить в пакеты.
- Косточковые фрукты: вместо этого заморозьте темнеющие фрукты (абрикосы, сливы, персики) в сахарном сиропе, разрезанные пополам и без косточек. С персиков или абрикосов снимите кожицу, при необходимости отварите их, сливы вымойте и обсушите. Быстро погрузите свинку в кипящую воду (действуйте в небольших количествах и сразу удаляйте). Разложите их по коробочкам и залейте остывшим сахарным сиропом (550 г сахара на литр воды с соком лимона).
- Груши, яблоки и клубника: их необходимо сначала приготовить в виде компотов, а затем употреблять в течение шести-восьми месяцев.