Ознакомьтесь с этими советами экспертов по приготовлению двух индеек одновременно (и готовыми решениями, когда вы просто не можете втиснуть обеих птиц в духовку).
Каждый год миллионы американцев собираются за столом в честь Дня Благодарения, чтобы нарезать главное блюдо: сочную жареную индейку. Если у вас большая семья, приготовление 30-фунтовой индейки может показаться лучшим решением, чтобы накормить всех и, конечно же, оставить немного на остатки, но есть альтернатива покупке гигантской птицы: приготовление сразу двух индеек..
По словам Николь Джонсон, директора Butterball Turkey Talk-Line, клиенты часто спрашивают, как приготовить две индейки одновременно и в одной духовке. Зачем пытаться сделать то, что кому-то может показаться сумасшедшим трюком на День Благодарения? Джонсон говорит, что некоторым поварам легче справиться с парой мелких птиц, чем с одной крупной. Кроме того, в итоге вы получите два поперечных рычага, а кому это не нравится? Если в вашем продуктовом магазине просто закончились крупные птицы или вы хотите попробовать два разных рецепта индейки в этом году, мы собрали советы экспертов, которые вам нужны, чтобы безопасно приготовить индейку вместе.
Как приготовить две индейки вместе
При покупке двух индеек для приготовления в одной печи Джонсон советует выбрать двух индеек меньшего размера, весом от 9 до 12 фунтов каждая. Вот несколько советов, которые следует помнить при одновременном приготовлении двух индеек:
- Выберите правильную жаровню: Для индейки весом от 9 до 12 фунтов выберите неглубокую жаровню глубиной не более трех дюймов; поместите решетку на дно сковороды, чтобы приподнять индейку над каплями со сковороды. Две компактные формы для запекания 13x9 (17 долларов на Amazon) должны позволить обеим птицам поместиться в духовке. Если вы предпочитаете использовать одну кастрюлю большего размера, говорит Джонсон, положите индеек рядом, оставив между ними расстояние в дюйм. (Не рассчитывайте на то, что ваши противни подойдут. С таким количеством разных духовок Джонсон рекомендует планировать заранее. Убедитесь, что индейки поместятся на выбранных вами противнях, и что противни поместятся в вашей духовке.)
- Не удваивайте время обжаривания: Даже если у вас будут готовиться две птицы, это не означает, что вы должны удвоить время приготовления. Если у вас есть две 12-фунтовые индейки, жарьте их столько же времени, сколько и одну, то есть от 2¾ до 3 часов при 325°F. И не забудьте свой термометр (22 доллара, Target)! Ваша индейка готова, когда она регистрирует 175°F в бедре и 165°F в грудке.
Альтернативные способы приготовления двух индеек
Достаточно сложно приготовить все вовремя к ужину, особенно если вы делаете свои собственные гарниры и пироги на День Благодарения, даже без полностью заполненной духовки. Если вы не хотите отводить драгоценное место в духовке для двух индеек, рассмотрите менее традиционные способы доставки этой сочной птицы к столу. Наша тестовая кухня рекомендует попробовать копченую индейку или индейку на гриле. Некоторые восхищаются жареной во фритюре индейкой, для которой требуется специальное оборудование (78 долларов США, homedepot.com), но результат будет сочным. Также можно использовать электрическую жаровню. Чтобы получить немного больше белого мяса, попробуйте приготовить дополнительную грудку индейки вместо целой дополнительной птицы.
Поскольку вы подаете две индейки, это ваш шанс поэкспериментировать с различными способами их приправы и начинки. Почему бы не протестировать новую приправу для индейки? Или попробовать? После того, как вы насытитесь остатками, заморозьте индейку вместе с любыми дополнительными порциями начинки и пирога, чтобы вы могли снова насладиться Днем Благодарения, когда возникнет желание.