Мы задали отраслевым экспертам извечный вопрос: является ли хот-дог бутербродом?
Когда дело доходит до споров о еде, хот-доги, считающиеся сэндвичами, входят в число самых спорных (наряду с ананасом в пицце и мороженым с макаронами и сыром, и это лишь некоторые из них). В честь Национального дня сэндвичей мы решили раз и навсегда решить спор. Эксперты из знаковых ресторанов хот-догов и колбасных компаний откровенничали и поделились своими горячими взглядами на вековые дебаты: вероятно, никого не удивило, что у них были противоречивые мнения. Если вы жаждете официального ответа, перекусите и продолжайте читать.
Когда хот-дог появился в Америке, его называли сэндвичем с Кони-Айленда или сэндвичем с сосисками, но в 2015 году Национальный совет по хот-догам и колбасам объявил, что официально отказывается от этого термина. В своем официальном политическом заявлении они утверждали, что «ограничивать значение хот-дога, говоря, что это «просто сэндвич», - это все равно, что называть Далай-ламу «просто парнем», и они объявили своей фирменной едой «хот-дог, ранее известный как хот-дог». как бутерброд».
Фил Макканн, вице-президент по маркетингу Nathan’s Famous, согласен с тем, что важность хот-догов нельзя свести к группе продуктов питания. Он утверждает, что, когда в 1792 году Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич, предположительно изобрел сэндвич, он попросил, чтобы нарезанное мясо было помещено между двумя ломтиками хлеба, чтобы он мог есть его руками - и «это не определение хот-дог», - говорит Макканн.
«Хот-дог - это отдельная вещь, белок цилиндрической формы, который сидит в булочке, а не в бутерброде», - продолжает он. «[Он] определенно заслуживает отдельной категории, так же, как бургер заслуживает своей. У бутербродов тоже есть своя категория, и в эту категорию не входят хот-доги или гамбургеры».
Вряд ли кто-нибудь когда-нибудь разрежет хот-дог пополам, что нередко случается с бутербродами. Это главный момент, который подчеркивает Эрих Лайнс, управляющий партнер Vinsetta Garage (местное заведение, где подают классические блюда Детройта). Он даже заходит так далеко, что говорит, что булочка делает хот-дог больше похожим на тако, чем на что-либо еще.
«Хотя бутерброды обычно разрезают пополам, хот-дог может разрезать только варвар - и именно здесь дисквалифицируется аргумент о больших бутербродах в булочках», - говорит он.«Какой мошенник разорвет булочку для хот-дога посередине? Вы бы не стали, потому что это влияет на количество приправ, которые вы можете добавить к хот-догу. У скольких из нас была лишняя паста или начинка из-за просочившегося на рубашку бутерброда? [Это] что-то менее вероятное [произойдет] с булочкой на петлях, которая окружает хот-дог».
Проведите небольшое исследование определения сэндвича, и вы увидите, что большинство ресурсов определяют сэндвич как состоящий из двух кусков хлеба с мясом, сыром или другой начинкой между ними. Некоторые даже прямо говорят, что бутерброды обычно едят как легкую еду. С этим определением вы должны учитывать, можно ли считать булочку для хот-дога двумя кусками хлеба и что именно означает легкая еда, но остальное может соответствовать описанию хот-дога.
«После того, как он подается с хлебом, независимо от того, какую форму он может принять, я считаю абсолютно приемлемым называть его бутербродом», - говорит Закари Кухаген, районный шеф-повар Vinsetta Garage.«Может быть сделана дополнительная спецификация, например, сэндвич с хот-догом, сэндвич с собакой или сэндвич с колбасой, но сэндвич в любом случае».
Кухаген отсылает к Игнацу Фришманну, также известному как «Настоящий венский роллмен» и первопроходцу детройтской собачки-кони. Он говорит, что в некрологе Фришмана дается описание хот-дога, которое гласит: «Парочка болонских сосисок в куске хлеба будет полезна тем, чей аппетит может привести к тому, что они съедят фальшивый бутерброд с собакой». Кухаген признает, что некоторые могут утверждать, что сэндвич должен состоять из двух разных ломтиков хлеба, но он считает, что это шире.
«Сэндвич - это общий термин, - говорит он. «Если вы возьмете ломоть хлеба, намажете на него приправы, положите на него ломтик мяса и сыра, затем сложите его пополам и съедите, разве это не бутерброд? Может быть, именно полубутерброд, но все же бутерброд? Как минимум, возможно, вы сможете убедиться, что хот-дог может быть бутербродом с открытым лицом.”
Как и бутерброды, есть разные стили известных хот-догов, и у каждого есть свои предпочтения в том, как их одевать. В Чикаго считается преступлением заказывать себе кетчуп и обязательно «таскать его по саду».
Команда Portillo’s, одного из самых известных хот-догов в Чикаго, знакома с дебатами о сэндвичах, и их это совершенно не беспокоит.
«Как вы можете себе представить, мы получаем этот вопрос довольно часто», - говорит Ник Скарпино, вице-президент по маркетингу и выездным ресторанам Portillo’s. «Наши хот-доги принадлежат к отдельной категории. Бутерброд или не бутерброд, для нас не имеет значения. Пока мы кладем хот-дог из 100% говядины на приготовленную на пару булочку с маком и посыпаем [классической начинкой для чикагских собак], вы можете называть это как хотите».
Хотя мы никогда не получим официального заключения, этот простой вопрос вызвал множество страстных (и по большей части беззаботных) споров. Можно сказать, что это даже помогло объединить людей, что-то веселое, о чем мы все можем общаться и высказывать свое мнение.
«Я понимаю умы более образованные, чем мой, - например, Рут Бадер Гинзбург - взвешивала и говорила, что хот-дог - это бутерброд», - говорит Лайнс. «Но я готов взять их всех».