С августа по октябрь вы можете собирать урожай баклажанов самостоятельно. Они доступны в супермаркетах круглый год, хотя иногда и из неблагополучных регионов происхождения и, соответственно, имеют большой экологический след. Конечно, аромат лучше всего свежесобранный или купленный, но баклажаны можно хранить и несколько дней - при соблюдении нескольких моментов. Потому что когда дело доходит до хранения, баклажан - это маленькая дива.
Короче: Как правильно хранить баклажаны?
Баклажаны относятся к овощам, которые предъявляют высокие требования к месту их хранения. Дольше всего (до недели) они остаются свежими при температуре от 10 до 13 градусов Цельсия, например, в прохладном подвале/кладовой или земляном погребе. Баклажаны редко хранятся в холодильнике более двух дней, после чего плоды становятся эластичными. Если вы хотите дольше сохранить баклажаны, лучше всего заморозить их или использовать для приготовления вкусных закусок.
Важно: храните только здоровые баклажаны
Очевидно - баклажаны вкуснее всего в свежем виде. Поэтому в вашем собственном саду вы должны в идеале нарезать овощи, если они вам нужны на кухне. Когда они созреют, они натянуты, и когда вы слегка нажимаете на поверхность большим пальцем, плоды немного поддаются. Стебель должен выглядеть свежим и зеленым. Цвет при созревании не имеет решающего значения, есть не только фиолетовые сорта. Если баклажан уже слишком мягкий, когда вы его покупаете или собираете, вы, вероятно, не сможете хранить его дольше, так как велик риск его гниения. Дать баклажанам созреть при комнатной температуре часто бывает рискованно: в процессе овощи часто гниют.
Храните баклажаны в прохладном, но не холодном месте
Баклажан хранится день или два при комнатной температуре. Лучше всего подойдет прохладное подвальное помещение или прохладная кладовая с температурой от 10 до 13 градусов по Цельсию. К сожалению, такие помещения в современных домах довольно редки, как и садов с земляным погребом немного. В этих темных, хорошо проветриваемых местах баклажаны хранятся до недели. Так что даже в оптимальном месте хранения срок годности ограничен.
Холодильник - не лучшее место для хранения баклажанов. Там они длятся максимум два дня
Баклажан не справится с холодом и сыростью в холодильнике, наименее вреден овощной ящик. Тем не менее, консистенция фрукта часто быстро становится резиновой, а кожица кажется шаткой. Он не должен стоять в холодильнике более двух дней. Ниже пяти градусов возникают хорошо заметные холодовые повреждения, которые заметны по коричневым пятнам.
Если вы хотите использовать только часть баклажана, поместите оставшуюся часть в контейнер с крышкой или накройте поверхность среза пищевой пленкой. Однако плоды следует употребить в течение следующего дня, возможно, срезав засохшее начало. Нарезанные баклажаны легко подрумянятся. Они могут храниться только в течение короткого времени. Вы можете предотвратить потемнение, капнув лимонный сок на мякоть.
Неважно, где вы храните овощи: баклажаны нельзя хранить рядом с яблоками или помидорами. Причина: Оба выделяют этилен, газ для созревания, который вызывает быстрое старение всех других овощей или фруктов.
Совет: заморозьте и законсервируйте баклажаны
Баклажаны также можно заморозить, для этого вымытые плоды нарезают кубиками или дольками, которые затем бланшируют в соленой воде около трех минут. Если вы добавите в воду для варки немного лимонного сока, вы сможете предотвратить обесцвечивание от замерзания. Затем сразу положите баклажаны в ледяную воду. Слейте воду перед тем, как перелить в контейнер! Упакованные порциями в пакет для заморозки или контейнер, баклажаны будут храниться в течение добрых шести месяцев. Структуры больше нет после разморозки, но замороженный продукт идеально подходит для супов, соусов, чатни или соусов.