Брокколи - это один из видов овощей, которые лучше всего перерабатывать и употреблять в свежем виде. В Германии брокколи выращивают с июня по октябрь. Если вы будете делать покупки в этом регионе в это время, вы получите свежую брокколи, которая будет храниться некоторое время. Если вы выращиваете ее сами в саду, вам следует собрать брокколи, если вы действительно хотите, чтобы она была на столе. Но не всегда есть время приготовить подготовленные овощи. В этом случае брокколи можно хранить несколько дней, в зависимости от способа. Мы расскажем, как правильно и бережно хранить овощи.
Скоро: как хранить брокколи
Свежую брокколи лучше всего хранить завернутой во влажную ткань в овощном отделении холодильника. Брокколи также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если завернуть в пищевую пленку или поместить в пакет для заморозки с отверстиями для воздуха. Брокколи лучше всего хранится в бланшированном и замороженном виде. Если брокколи уже подсохла, рассыпалась, желтого или коричневого цвета или даже покрылась плесенью, ее больше нельзя есть.
Как правильно хранить брокколи?
Брокколи - после сбора - не может храниться особенно долго. Хранить его следует в овощном ящике холодильника. Если вы также завернете брокколи во влажное кухонное полотенце, соцветия не высохнут так быстро. Для обертывания также подходит пищевая пленка с несколькими отверстиями для воздуха. Другой вариант - поместить брокколи в пластиковый пакет с открытым верхом в холодильник. Так как брокколи не чувствительна к холоду, ее легко можно отсадить в нулевой отсек. Брокколи не созревает при хранении, но усыхает. Поэтому время хранения должно быть как можно короче. Совет: Отрежьте стебель брокколи и поместите его в виде букета в миску с водой в холодильнике. Воду следует менять каждый день.
Брокколи собирают до того, как распустятся цветы
Как долго можно хранить брокколи?
Брокколи остается свежей от трех до пяти дней в холодильнике и на несколько дней дольше в нулевой камере. Овощи хранятся несколько месяцев в морозильной камере. Брокколи нельзя оставлять без охлаждения на воздухе более суток. Держите овощи отдельно от фруктов и овощей, которые закончили созревание, особенно яблоки, бананы и помидоры. Они выдыхают газ созревания этилен и таким образом обеспечивают более быструю порчу брокколи. Брокколи богата витаминами и минералами. Чем дольше хранятся овощи, тем больше испаряются эти ценные ингредиенты. Аромат капусты также значительно ухудшается по мере ее хранения - овощи приобретают все более «капустный» вкус.
Можно ли заморозить свежую брокколи?
Брокколи можно без проблем заморозить. Но сначала его нужно бланшировать. Тщательно вымойте головку и разделите ее на более крупные соцветия. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду на две-три минуты. Слейте воду с брокколи и потрясите в ледяной воде. Затем хорошо слейте овощи и промокните соцветия кухонным полотенцем. Брокколи, упакованные в воздушный пакет для заморозки, теперь можно заморозить.
Брокколи хранится в замороженном виде до года
Совет:Если у вас есть место в морозильной камере, заморозьте соцветия брокколи рядом друг с другом на тарелке или небольшом подносе на небольшом расстоянии друг от друга. Только когда соцветия замерзнут, их помещают в пакеты для заморозки. Это предотвратит их слипание и сделает их менее потрепанными после разморозки. Затем, чтобы приготовить брокколи, просто добавьте замороженные овощи прямо в кипящую воду. Внимание: Бланширование сокращает время приготовления замороженной брокколи!
Вредна ли желтая брокколи?
Свежая брокколи темно-зеленого, иногда слегка фиолетового цвета. Цветы все еще должны быть закрыты, а стебель должен быть твердым. Если стебель уже эластичный, а поверхность среза значительно подсохла, брокколи старая. Если цветки раскрываются, а брокколи начинает осыпаться, это признак того, что ее собрали слишком поздно или слишком долго хранили. Желтый оттенок указывает на то, что брокколи начинает портиться. Несколько желтых соцветий все еще можно есть. Однако вкус уже не сравним со свежей брокколи. Если на овощах появились коричневые пятна или даже плесень, их больше нельзя есть (даже варить).