Свежая, хрустящая и зеленая, такой и должна быть брюссельская капуста. Однако брюссельская капуста увядает вне холодильника всего через несколько дней после покупки. Важно быстро израсходовать его или правильно хранить. При правильном подходе вы можете сохранить брюссельскую капусту так, чтобы она сохранялась в течение всего года и время от времени обогащала ваш рацион. Самое главное, чтобы вы перерабатывали овощи максимально свежими. Прочтите здесь, на что следует обратить внимание при хранении брюссельской капусты и как можно насладиться рецептами с брюссельской капустой в несезон.
Хранение рассады: как это работает
Брюссельская капуста зимой в сезон и подается во многих домах. Завернутый во влажную ткань, он будет храниться в холодильнике до восьми дней. Важно, чтобы брюссельская капуста не хранилась вместе с яблоками, сливами, авокадо или помидорами, так как они выделяют этилен - газ вызывает увядание овощей. Если вы хотите заморозить брюссельскую капусту в холодильнике, чтобы есть ее не в сезон, вам следует сначала бланшировать соцветия. Таким образом, брюссельская капуста сохраняет свои питательные вещества и может храниться до года.
Как узнать свежую брюссельскую капусту?
Свежие ростки зеленые. Листья образуют твердый шар, который практически невозможно помять. Стебель гладкий, светлый, без пятен. Если вы заметили коричневое обесцвечивание стебля или желтое обесцвечивание листьев, это признак того, что соцветия уже не свежие.
Как правильно хранить брюссельскую капусту?
Если вы не можете сразу использовать здоровые кочаны капусты, у вас есть два варианта: либо вы храните брюссельскую капусту в холодильнике в течение короткого времени, либо храните ее в морозильной камере. Однако перед тем, как заморозить мелкие клубни, они нуждаются в специальной обработке. При правильном подходе вы можете быть уверены, что соцветия надолго останутся съедобными.
Заморозить ростки
Сначала очистите соцветия и удалите желтые и увядшие листья. Укоротите кочерыжку и промойте брюссельскую капусту в холодной воде. Затем бланшируйте целые клубни в кипящей подсоленной воде в течение трех минут. Соль предотвращает зародышеобразование во время замораживания.
Соцветия приготовятся более равномерно, если вы надрежете ножку крест-накрест. Чтобы сократить время бланширования, можно нарезать клубни на кусочки. Разрезанную пополам брюссельскую капусту можно бланшировать за полторы минуты. Наконец, ненадолго опустите розетки в ледяную воду и дайте им стечь. Таким образом, красивый зеленый цвет хорошо сохраняется, а кусочки остаются удивительно хрустящими даже после оттаивания. Брюссельскую капусту лучше всего запаковать в вакуум, а затем заморозить.
Кстати: брюссельскую капусту можно заморозить, не бланшируя. Однако сырые овощи теряют больше питательных веществ при хранении в морозильной камере, чем бланшированные конкуренты. Процесс бланширования также продлевает срок хранения «брюссельской капусты», как местные жители называют брюссельскую капусту.
После приготовления положите брюссельскую капусту в ледяную воду
Правильно храните проростки в холодильнике
Если вы планируете хранить брюссельскую капусту в ящике для овощей, не размещайте зимние овощи рядом с другими овощами или фруктами. Яблоки, сливы, авокадо или помидоры выделяют этилен. Газ гарантирует, что брюссельская капуста увянет быстрее. Если вы храните свежую брюссельскую капусту вместе со стеблем, лучше всего она сохранится в отделении для овощей. Заверните соцветия во влажную ткань, и они будут храниться до восьми дней.
Советы кулинарам-любителям: Вам нравятся рецепты с брюссельской капустой? Затем запаситесь брюссельской капустой зимой и осенью и приготовьте заранее некоторые из ваших любимых рецептов. Если вы теперь замораживаете продукты порционными готовыми порциями, у вас также есть возможность попробовать свои любимые рецепты брюссельской капусты вне сезона.
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Самообеспеченность огородом - пожелание многих садоводов. Николь Эдлер и редактор MEIN SCHÖNER GARTEN Фолкерт Сименс также выращивают свои собственные овощи, и в этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города» вы узнаете, на что вам следует обратить внимание. Слушайте!