Чеснок - популярная приправа, которую легко выращивать в саду. Что в этом хорошего: одна гвоздика, посаженная в землю, может превратиться в большой клубень с 20 новыми зубками всего за несколько месяцев. Но что тогда делать с урожаем? В подвале? В холодильнике? Или просто заморозить? Мы даем вам советы, как правильно хранить чеснок и сохранить его надолго.
Хранение чеснока: коротко о самом важном
Чеснок для хранения обычно собирают в июле, когда начинает желтеть верхняя треть листьев. Оставьте клубни с листьями сохнуть на три-четыре дня на открытом воздухе или на грядке. Затем вы можете предварительно высушить чеснок на открытом воздухе, а затем хранить его. Хорошо предварительно высушенные луковицы чеснока можно хранить в прохладном, темном и проветриваемом месте. Важно: влажность не должна быть слишком высокой, иначе клубни покроются плесенью.
После сбора урожая: как обработать чеснок?
Чеснок для хранения собирают в период с июля по август - время сбора урожая сильно зависит от даты посадки. Подходящее время сбора урожая наступило, когда пожелтела верхняя треть листвы. Свежесобранные и, по возможности, неповрежденные клубни следует сначала оставить сохнуть на несколько дней (примерно на три-четыре) на грядке или в проветриваемом месте на открытом воздухе. Важно: листва остается на клубнях.
Сушите чеснок перед хранением
Оказывается полезным предварительно высушить овощи, так как они дольше хранятся. Не промывая клубни (!), овощи связками подвешивают в крытом месте на улице или в помещении. Для этого снимите с клубней свободные оболочки, а затем свяжите их между собой на стеблях лентой. Когда через две-три недели листья зашелестят, чеснок можно хранить как лук.
Свежесобранный чеснок следует предварительно высушить перед хранением
Как правильно хранить чеснок?
При хранении чеснока важно, чтобы место не было слишком влажным, иначе луковицы покроются плесенью. Поэтому хранение в холодильнике табу! Идеально подходят места, где также хранится лук. К ним относятся, например, прохладные (примерно от нуля до четырех градусов Цельсия), темные и сухие подвальные помещения с относительно низкой влажностью.
Храните чеснок в контейнерах
Клубни хранят в деревянных ящиках, специальных чесночных горшках и керамических сосудах, овощных сетках или бумажных мешках. Для этого «солому», то есть засохшие листья, предварительно срезают ножницами. Не следует удалять сухую внешнюю кожуру клубня, так как она предохраняет от обезвоживания.
Можно ли хранить чеснок в полиэтиленовых пакетах?
Вы должны избегать полиэтиленовых пакетов, так как легко может образоваться плесень, и клубни быстро портятся.
Плетение чесночных косичек
Альтернативно и традиционно в чесночные косички заплетают подсушенные и шуршащие листья овощей. Таким образом, вы можете декоративно и практично развесить овощи на кухне и использовать их по мере необходимости.
Фотоагентство Сада Фридриха Штрауса
Чесночные косы не только декоративны, их также можно повесить для экономии места
Сколько хранится чеснок?
Если вы храните хорошо предварительно высушенные овощи в прохладном, темном и сухом помещении, клубни могут храниться от шести до восьми месяцев.
Можно ли есть только что проросший чеснок?
Если хранить чеснок в слишком тепле, листья могут снова прорасти. Вы все еще можете есть клубни, но не ждите слишком долго, так как они быстро увядают и теряют вкус. Грязные, мягкие или покрытые плесенью участки на клубнях также указывают на неправильное хранение.
Консервирование чеснока
Если вы хотите сохранить чеснок, можно положить очищенные и слегка отжатые зубчики в качественное масло или уксус. Также можно приготовитьЧесночный порошок: Для этого вам понадобится около 30 зубчиков чеснока, которые вы очистите и нарежете небольшими ломтиками. Разложите ломтики тонким слоем на одном или двух противнях, застеленных пергаментной бумагой. Дайте чесноку подсохнуть в духовке при 75 градусах Цельсия в течение трех-четырех часов, время от времени переворачивая дольки. Выключите духовку и дайте чесноку остыть. Затем высушенные ломтики мелко измельчают или растирают в порошок.
Можно ли заморозить чеснок?
Теоретически можно заморозить очищенные и нарезанные зубчики чеснока. Однако, поскольку замороженный чеснок теряет большую часть своего аромата, рекомендуется всегда использовать свежий чеснок.