Груши собственного урожая имеют несравненный вкус. Свежесть, сладость и аромат фруктов из сада, как правило, намного лучше, чем у товара, поскольку можно предвидеть идеальное время сбора урожая и избежать длинных транспортных маршрутов. Сезон сбора урожая груш продолжительный и в наших широтах длится с июля по декабрь. Он начинается с летних груш, таких как популярный сорт 'Williams Christ'. Эти ранние сорта груш обычно вкусные, но нежные и поэтому не подходят для хранения. Летние груши быстро размягчаются и подвержены образованию синяков и плесени. Обычно их хранят всего несколько дней в прохладном погребе или в овощном отделении холодильника.
Сбор урожая озимой груши начинается в октябре. Типичным представителем является сорт груш «Абате Фетель», который становится сладким и сочным только после длительного хранения. При сборе плоды озимой груши часто остаются твердыми, что делает их менее чувствительными и более подходящими для длительного хранения. В идеальных условиях и при небольшом уходе поздние груши могут храниться от четырех до пяти месяцев. Правильное хранение начинается с выбора сорта груши. Есть также несколько вещей, которые следует учитывать при сборе и хранении. Мы собрали для вас важные вопросы и лучшие советы.
Что нужно знать о хранении груш
При хранении груш различают летние груши, которые собирают с июля, и более поздние зимние груши. Летние груши уже сладкие и сочные в момент сбора урожая, но поэтому также чувствительны и не подходят для длительного хранения. Зимние груши следует собирать с дерева до того, как они созреют для употребления в пищу. Затем они хранятся в течение четырех-пяти месяцев в идеальных условиях и со временем раскрывают свой полный аромат по мере созревания. Груши также можно заморозить, но сначала их следует нарезать на мелкие кусочки и герметично упаковать.
Правильный сбор и хранение груш
Для хранения рекомендуется собирать плоды с дерева до того, как они достигнут полной зрелости, также известной как спелость для употребления в пищу. Совет: чтобы проверить, готовы ли они к сбору, разрежьте отдельные груши в качестве теста. Когда семена коричневые, но плоды еще твердые, пора собирать урожай. Также важно хранить только те фрукты, на которых нет мягких или коричневых пятен, плесени или признаков употребления в пищу. Такие поврежденные участки означают, что груша быстро портится и, в худшем случае, заражает и другие фрукты в магазине фруктов.
Груши можно хранить в холодильнике?
Если вы хотите хранить груши всего несколько дней, вы можете хранить их в ящике холодильника. Здесь прохладные и влажные условия, которые приносят пользу фруктам. Также можно заморозить груши. Однако, поскольку это смягчает их, они особенно подходят для дальнейшей обработки. Чтобы заморозить груши, их необходимо вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и упаковать в герметичную тару.
Дольки замороженной груши идеально подходят для десертов
Как правильно хранить спелые груши?
Спелые груши дольше хранятся в холодильнике и в подвале, если лишить их кислорода. Лучший способ сделать это - поместить их в большой пластиковый пакет, который вы закроете и проделаете в нем маленькие дырочки или две-три прорези. Для этого также подходят контейнеры с небольшим отверстием, через которое может выходить конденсат.
Как вы храните груши для более позднего созревания?
Груши недолго лежат в холодильнике в хороших руках. А вот для более позднего созревания плоды лучше укладывать в один слой в деревянные лотки или фруктовые ящики и хранить в защищенном месте. В качестве складских помещений подходят помещения с постоянно низкой температурой и высокой влажностью. Например, возможны неотапливаемые подвалы, незамерзающие гаражи или прохладные темные чердаки. Идеальная температура хранения груш - четыре градуса по Цельсию и ниже. Важно, чтобы поблизости не хранились фрукты и овощи, такие как яблоки или помидоры, выделяющие этилен. Естественный газ созревания вызывает преждевременное созревание и порчу других фруктов.